搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
蛋黄酥深受大家的宠爱,因为它酥的不要不要的,是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾,是台式月饼的衍生品,口感层层叠叠,薄如蝉翼,里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄,又酥又软。出炉趁热最好吃,每一口都是超级享受! 做法也非常的简单,中秋节探访亲友,带上这个做伴手礼,超级有面子的呢!而且健康好吃才是王道哦~ 份量:8个
辅料 辅料
馅料红豆沙200克
咸蛋黄8个
蛋黄1个
黑芝麻少许
做法 酥得要不要的蛋黄酥的做法
1
油皮材料中的粉类过筛
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤1
2
再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机,揉到出膜,然后室温静置30分钟
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤2
3
油酥的材料混合在一起,捏成团,然后放冰箱冷藏备用
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤3
4
蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤4
5
泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油,不要烤过,出炉后再刷上一点白酒,去腥味
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤5
6
半小时后,把油皮和油酥各分成8份
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤6
7
油皮包油酥
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤7
8
包完后擀成长舌状
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤8
9
由上至下卷起来
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤9
10
上保鲜膜静置20分钟,以上7、8、9步骤再重复一次,静置20分钟
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤10
11
红豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤11
12
面团把豆沙和蛋黄,包成8个蛋黄酥
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤12
13
表面刷上蛋黄液
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤13
14
洒上黑芝麻
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤14
15
再放入提前预热好的烤箱中,上下火180度,中层烤30分钟至表面金黄
酥得要不要的蛋黄酥的做法步骤15

小贴士

1.做蛋黄酥最好用猪油,起酥效果最好,而且很香,也可以用黄油或植物油代替,但是起酥没有猪油好,也没有那么香。 2.蛋黄酥的豆沙或莲蓉,可以自己炒制,也可以买现成的,但不要太甜,因为蛋黄是略咸的。 3.咸蛋黄需要事先去腥,用玉米油浸泡几个小时,再用烤箱烤3-5分钟,略出油就可以了。 4.烤的时候,最后两分钟,留意一下蛋黄酥的颜色,上色就行了,不然烤老了。 宝宝们在做的过程中遇到什么问题都可以在评论中问我哦,祝大家做出完美的蛋黄酥哈哈!!

收藏 44收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
骨头汤和牛奶哪个补钙更靠谱?分不清的看这里!

382

骨头汤和牛奶哪个补钙更靠谱?分不清的看这里!

神奇!不用水泡就能解冻肉类,这招连大妈都不知道!

1429

神奇!不用水泡就能解冻肉类,这招连大妈都不知道!

冬季润补,宁神健脑,多喝这碗汤!

257

冬季润补,宁神健脑,多喝这碗汤!

炒鸡蛋一定要加这两样东西,真的很神奇!

995

炒鸡蛋一定要加这两样东西,真的很神奇!

有了巧克力,还要男朋友干嘛?

429

有了巧克力,还要男朋友干嘛?

这些奶并非真牛奶!家有小孩要注意!

544

这些奶并非真牛奶!家有小孩要注意!