做了一款紫薯咸蛋黄月饼，接下来又做了这款莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼。
这是一款自己非常喜欢的月饼。莲蓉绿豆沙一直是俺的所好，也是非常传统的月饼馅。
喜欢这款月饼，可能也与妈妈有关。妈妈也是最喜欢这款月饼，
记得每年中秋节，总是要让人从上海带回来。
此馅有着江南水乡的风味，可以让人怀念过去，怀念亲人。
辅料植物油25g
盐1g
转化糖浆60g
枧水1g
奶粉5g
鸡蛋液适量
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法1 
准备好食材
2 
准备好饼皮食材
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转化糖浆与植物油，枧水，放入大盆，搅拌匀，
4 
放入中粉，盐，奶粉，
5 
搅拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰2-3小时。
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把饼皮分成15克重的小圆球，把莲蓉绿豆沙分成25克重的小圆球，
7 
取一个莲蓉绿豆沙馅按扁，放入一个咸鸭蛋黄，
8 
收口包圆，成莲蓉绿豆沙蛋黄馅，
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再取一个饼皮按扁，放入莲蓉绿豆沙蛋黄馅，
10 
收紧口包圆，拍上手粉，
11 
放入50克的月饼模具，轻轻按压出月饼。
12 
做好的饼胚放入烤盘，喷些水，
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放入预热好的烤箱，180度，烤5分钟定型，取出，刷上蛋黄液，
14 
再放入烤箱，170度，烤18-20分钟即可。
小贴士
1.各人的烤箱温度都有些不一样，自己掌握时间。 2.手粉是炒熟的糯米粉。
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