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做了一款紫薯咸蛋黄月饼,接下来又做了这款莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼。 这是一款自己非常喜欢的月饼。莲蓉绿豆沙一直是俺的所好,也是非常传统的月饼馅。 喜欢这款月饼,可能也与妈妈有关。妈妈也是最喜欢这款月饼, 记得每年中秋节,总是要让人从上海带回来。 此馅有着江南水乡的风味,可以让人怀念过去,怀念亲人。
辅料 辅料
植物油25g
盐1g
转化糖浆60g
枧水1g
奶粉5g
鸡蛋液适量
做法 广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法
1
准备好食材
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤1
2
准备好饼皮食材
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤2
3
转化糖浆与植物油,枧水,放入大盆,搅拌匀,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤3
4
放入中粉,盐,奶粉,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤4
5
搅拌匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰2-3小时。
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤5
6
把饼皮分成15克重的小圆球,把莲蓉绿豆沙分成25克重的小圆球,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤6
7
取一个莲蓉绿豆沙馅按扁,放入一个咸鸭蛋黄,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤7
8
收口包圆,成莲蓉绿豆沙蛋黄馅,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤8
9
再取一个饼皮按扁,放入莲蓉绿豆沙蛋黄馅,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤9
10
收紧口包圆,拍上手粉,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤10
11
放入50克的月饼模具,轻轻按压出月饼。
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤11
12
做好的饼胚放入烤盘,喷些水,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤12
13
放入预热好的烤箱,180度,烤5分钟定型,取出,刷上蛋黄液,
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤13
14
再放入烤箱,170度,烤18-20分钟即可。
广式莲蓉绿豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤14

小贴士

1.各人的烤箱温度都有些不一样,自己掌握时间。 2.手粉是炒熟的糯米粉。

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