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广式红豆沙月饼 到了中秋大家都热火朝天的做起月饼来,我也不例外,每年中秋都会做月饼,这次正好得了法焙客家的月饼模具试用,三款月饼模具都超级漂亮,收到后马上用其中一款操练起来,烤了广式红豆沙月饼,成品花纹清晰,六体感特别逼真,很是漂亮呢!
辅料 辅料
玉米油50克
枧水4克
鸡蛋1个(刷月饼表面)
做法 广式红豆沙月饼的做法
1
转化糖浆,枧水,油放入容器中;
广式红豆沙月饼的做法步骤1
2
搅拌至糖油融合在一起 ;
广式红豆沙月饼的做法步骤2
3
放入面粉和奶粉;
广式红豆沙月饼的做法步骤3
4
用刮刀和拌匀成面团,放入保鲜袋里静置一个小时;
广式红豆沙月饼的做法步骤4
5
静置好的面团分成20克一个,红豆沙分成30克一个;
广式红豆沙月饼的做法步骤5
6
取一个面团在手掌心中按扁,放入一个豆沙内馅;
广式红豆沙月饼的做法步骤6
7
利用左手虎口慢慢往上推,把内馅包住;
广式红豆沙月饼的做法步骤7
8
收口后滚圆后在面粉里滚一下;
广式红豆沙月饼的做法步骤8
9
月饼模具把花片安好,模具里面撒少许面粉,把圆球搓成椭圆状放入模具中,把四周按平;
广式红豆沙月饼的做法步骤9
10
月饼模具朝下按,稍微用力,把月饼生坯扣出来;
广式红豆沙月饼的做法步骤10
11
所有的月饼生坯都做好,排入铺了锡纸的烤盘中,烤箱预热200度5分钟,月饼生坯喷一层水,放入烤箱中层烤5分钟,取出晾凉刷一层蛋液;
广式红豆沙月饼的做法步骤11
12
再放入烤箱中层烤15分钟,取出晾凉,过一晚上回油后月饼就可以吃了!
广式红豆沙月饼的做法步骤12
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成品图
广式红豆沙月饼的做法步骤13
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成品图
广式红豆沙月饼的做法步骤14
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成品图
广式红豆沙月饼的做法步骤15
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成品图
广式红豆沙月饼的做法步骤16

小贴士

饼皮面团和好后一定要包保鲜膜松弛一个小时以上,皮馅的比例是4:6,也可以3:7看自己喜欢,我不喜欢太薄的皮子。

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