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黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,一般以舟山群岛为界,舟山群岛以南所产的称大黄鱼,以北所产的称小黄鱼,肉质细嫩,味道鲜美,今天用小黄鱼制作一道烧汁黄鱼和朋友们分享。
辅料 辅料
油适量
盐适量
烧汁适量
葱适量
姜适量
葱头适量
蒜适量
胡椒粉适量
芦笋适量
做法 烧汁黄鱼的做法
1
原料图片
烧汁黄鱼的做法步骤1
2
黄花鱼宰杀去骨取净鱼肉,加葱、姜、葱头、盐、料酒、胡椒粉腌渍入味;葱头、大蒜切小粒。
烧汁黄鱼的做法步骤2
3
鱼肉先沾一层干淀粉,再沾鸡蛋液
烧汁黄鱼的做法步骤3
4
放锅中小火两面煎微黄色
烧汁黄鱼的做法步骤4
5
待鱼肉基本煎熟,放入芦笋
烧汁黄鱼的做法步骤5
6
芦笋摆在盘中,鱼肉放在芦笋上
烧汁黄鱼的做法步骤6
7
葱头粒、大蒜粒炒香,倒入烧汁、高汤、胡椒粉、白糖、盐、鸡精,烧沸至浓稠
烧汁黄鱼的做法步骤7
8
浇在鱼肉上
烧汁黄鱼的做法步骤8

小贴士

煎鱼时候要用小火

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