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在所有月饼中,火腿五仁月饼的内容是最丰富的,其用料多样,配料考究, 不仅仅有着火腿的特殊滋味,,也有着瓜子杏仁花生芝麻等的香味。 火腿五仁月饼相比较也没有那么甜,嚼在嘴里,回味悠长。
辅料 辅料
植物油50g
盐1g
枧水2g
转化糖浆125g
白酒15g
白糖100g
先抽10g
盐3g
水40g
五香粉4g
蜂蜜20g
花生酱20g
手粉适量
鸡蛋液适量
做法 金华火腿五仁月饼的做法
1
准备好月饼馅食材
金华火腿五仁月饼的做法步骤1
2
准备好月饼皮食材
金华火腿五仁月饼的做法步骤2
3
转化糖浆与植物油,枧水,放入大盆,搅拌匀,
金华火腿五仁月饼的做法步骤3
4
放入中粉,盐,
金华火腿五仁月饼的做法步骤4
5
搅拌匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰2-3小时。
金华火腿五仁月饼的做法步骤5
6
现在可以准备馅了-取金华火腿瘦肉部分,切片,浸泡一下,
金华火腿五仁月饼的做法步骤6
7
放入蒸锅蒸熟,
金华火腿五仁月饼的做法步骤7
8
切成细丁,
金华火腿五仁月饼的做法步骤8
9
花生仁,核桃仁,白芝麻分别放入烤箱烤熟,
金华火腿五仁月饼的做法步骤9
10
开心果剥去壳,
金华火腿五仁月饼的做法步骤10
11
把开心果,核桃仁,花生仁,瓜子仁,放入石臼捣碎,
金华火腿五仁月饼的做法步骤11
12
把捣碎的果仁放入大盆,放入白芝麻,搅拌匀,
金华火腿五仁月饼的做法步骤12
13
放入熟糯米粉,白糖,盐,
金华火腿五仁月饼的做法步骤13
14
放入火腿丁,五香粉,搅拌匀,
金华火腿五仁月饼的做法步骤14
15
放入清水,蜂蜜,先抽,白酒,花生酱,
金华火腿五仁月饼的做法步骤15
16
搅拌匀,有一定的蔫度即可,
金华火腿五仁月饼的做法步骤16
17
把馅分成35克的小圆球,
金华火腿五仁月饼的做法步骤17
18
饼皮分成15克的小圆球,
金华火腿五仁月饼的做法步骤18
19
取一个饼皮按扁,
金华火腿五仁月饼的做法步骤19
20
放入金华火腿五仁馅,
金华火腿五仁月饼的做法步骤20
21
收紧口包圆,
金华火腿五仁月饼的做法步骤21
22
拍上手粉,
金华火腿五仁月饼的做法步骤22
23
放入50克的月饼模具,轻轻按压出月饼。
金华火腿五仁月饼的做法步骤23
24
做好的饼胚放入烤盘,喷些水,
金华火腿五仁月饼的做法步骤24
25
放入预热好的烤箱,200度,烤5分钟定型,取出烤盘,刷上鸡蛋液,
金华火腿五仁月饼的做法步骤25
26
再放入烤箱,170度,烤16分钟左右,
金华火腿五仁月饼的做法步骤26
27
烤好的月饼晾凉,放置24小时回油后食用,口感皮酥馅香。
金华火腿五仁月饼的做法步骤27

小贴士

1.金华火腿有一定的咸度,要浸泡一下,去掉些咸味再蒸。 2.各人的烤箱温度都有些不一样,自己掌握时间。 3.手粉是炒熟的糯米粉。 4.放入馅里的糯米粉也要炒熟。

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