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今早女儿上学的路上就说:妈妈我上学后你回家要给我做蛋糕,因为我放学后回家要吃。 小嘴说的那个理所当然,意思是上学还是给我上的呢! 想归想,蛋糕还是要做的,今天不用烤箱,用蒸的蛋糕打发小馋猫。
辅料 辅料
白糖20g
发效粉1.5g
温水70g
玉米油10g
做法 红枣鸡蛋发糕的做法
1
温水中放入发效粉,搅打片刻使其溶化。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤1
2
红枣清洗干净切碎。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤2
3
鸡蛋打入盆中,倒入糖。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤3
4
倒入油,搅打至乳化。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤4
5
倒入效母水,倒入枣碎。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤5
6
筛入面粉。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤6
7
搅拌均匀,无干粉状态。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤7
8
耐高温蒸盘,刷上一层油。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤8
9
倒入盘中,放温暖处发酵至一倍大。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤9
10
我用烤箱放一杯热水,然后进行发效的,我这次是发效稍微有点发过了,因为有一点点的塌陷,面糊鼓起不塌陷才行。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤10
11
入蒸锅,大火烧开后转中火连续蒸45分钟。断火后,在焖5分钟开锅即可。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤11
12
稍有塌陷但不影响成品。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤12
13
组织很好,而且柔软。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤13
14
枣香味很浓,孩子的下午餐有着落了。
红枣鸡蛋发糕的做法步骤14

小贴士

我用烤箱发效的,稍有发效过了,发效完美的面糊应该是略微鼓起的,我这个稍有塌陷,但是不影响成品的,发效要注意,因为面糊很软。 要用耐高温蒸盘,盘子要刷上一层油防粘。 蒸的过程不能断火,连续45分钟,最后焖5分钟打开锅盖。

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