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茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。油焖茭白是上海本帮菜色泽红亮,味道鲜美极致,
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜片适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
做法 油焖茭白的做法
1
茭白剥去外皮,洗干净
油焖茭白的做法步骤1
2
切滚刀块备用。
油焖茭白的做法步骤2
3
锅中注入油,爆香姜片后倒入茭白块翻炒。
油焖茭白的做法步骤3
4
小火翻炒至茭白微黄。
油焖茭白的做法步骤4
5
烹入黄酒、加生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。
油焖茭白的做法步骤5
6
略微加些水,加盖 焖制3分钟。
油焖茭白的做法步骤6
7
中火收汁即可出锅。
油焖茭白的做法步骤7

小贴士

由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

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