茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。油焖茭白是上海本帮菜色泽红亮，味道鲜美极致，
主料
辅料油适量
盐适量
姜片适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
油焖茭白的做法1 
茭白剥去外皮，洗干净
2 
切滚刀块备用。
3 
锅中注入油，爆香姜片后倒入茭白块翻炒。
4 
小火翻炒至茭白微黄。
5 
烹入黄酒、加生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。
6 
略微加些水，加盖 焖制3分钟。
7 
中火收汁即可出锅。
小贴士
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
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