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天热的时候,一点胃口都没有。如果来一盘香辣的蒸鱼干,拌着饭吃,那可香了。在我们巢湖,每年的8月是毛鱼开湖季,毛鱼也称刨花鱼,毛刀鱼,凤尾鱼,蒸着吃或者做成酱吃特别鲜美。记得小的时候,每年夏天的时候,妈妈都会做一些鱼干,晒干了蒸着辣酱拌饭或者拌面条吃,下饭又开胃,完全是饭早遭殃的节奏。
辅料 辅料
植物油适量
蚕豆酱适量
麻油辣酱适量
做法 香辣刨花鱼的做法
1
取适量晒干的刨花鱼放盆里
香辣刨花鱼的做法步骤1
2
清水浸泡十分钟,再清洗干净
香辣刨花鱼的做法步骤2
3
放入干净的盆里
香辣刨花鱼的做法步骤3
4
加适量胡玉美蚕豆酱调味
香辣刨花鱼的做法步骤4
5
加适量麻油辣酱调味
香辣刨花鱼的做法步骤5
6
淋上适量植物油
香辣刨花鱼的做法步骤6
7
放入蒸锅内,烧开后再保温蒸着20分钟
香辣刨花鱼的做法步骤7
8
蒸好取出来拌匀即可
香辣刨花鱼的做法步骤8
9
如果觉得不够辣,还可以沾着辣椒酱吃
香辣刨花鱼的做法步骤9

小贴士

也可以直接放在饭锅里蒸,饭煮好了,鱼也蒸好了。而且第二次蒸之后,鱼会更入味,更好吃。

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