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中秋是一个万家团圆的日子,这些天喜欢烘焙的朋友,不管是接单的还是做了给家人吃,应该做的最多的就是月饼了,我也不例外,先后做了冰皮月饼,广式红豆沙月饼,广式蔓越莓绿豆沙月饼,买了蛋黄还没来得及做豆沙蛋黄月饼,今就把蔓越莓绿豆沙月饼分享出来,希望大家喜欢。
辅料 辅料
玉米油28克
枧水2克
鸡蛋1个(刷表面用)
做法 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法
1
转化糖浆,油,枧水放入大碗中;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤1
2
搅拌至糖油融化;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤2
3
放入面粉和奶粉;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤3
4
用刮刀混合成面团,用保鲜袋装好静置一个小时以上;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤4
5
5、静置好的面团分成20克一个,豆沙馅分成30克一个;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤5
6
取一个饼皮按扁,放入一个豆沙馅;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤6
7
利用左手虎口慢慢往上推,把内馅包住;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤7
8
收口后滚圆,放入面粉中滚一下;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤8
9
月饼模具把花片安好,模具里撒少许面粉,把圆球搓成椭圆状放入模具中,把四周按平;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤9
10
月饼模具朝下按,稍微用力,把月饼生坯倒扣出来;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤10
11
11、所有月饼生坯都做好,排入金盘中,烤箱预热200度5分钟;
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤11
12
月饼生坯喷一层水 放入烤箱中层200度5分钟,取出晾凉刷一层薄薄得蛋液,再放入烤箱中继续烤15分钟,取出放凉,放入烤箱中过一晚上回油了就可以吃了!
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤12
13
成品图
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤13
14
成品图
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤14
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成品图
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤15
16
成品图
广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤16

小贴士

面团和好后,包保鲜袋至少要静置一个小时以上,要不包月饼的时候不好操作。

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