今天做的这款月饼，绿豆沙和肉松都是自制的，减少了油和糖。做好的月饼吃起来一点也不甜腻。
辅料绿豆沙250克
肉松150
广式金丝肉松月饼的做法1 
饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆
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饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。
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筛入面粉
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拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时
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馅料食材：绿豆沙、原味肉松
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把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀
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搓到用力握能成团就可以了。
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搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），
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松弛好的面皮每个15克称好。
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所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。
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取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。
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包好后团圆
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包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下
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放入模具中
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直接压在烤盘上并推出，全部做好后喷少量水
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放入预热好的烤箱200°烤五分钟。
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烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。
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再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。
小贴士
一个蛋黄加入15克清水搅拌均匀即成蛋黄水
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