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今天没有里脊肉了,就剩了一块猪瘦肉,想吃糖醋里脊,就用瘦肉来做了,虽然没有上次用里脊肉做的好看,但是味道跟里脊肉做的差不多,依旧色泽美味……
辅料 辅料
番茄酱3勺
白糖4勺
白醋3勺
料酒适量
盐适量
淀粉适量
胡椒粉适量
做法 糖醋里脊的做法
1
瘦肉洗干净沥干水分切成长条状
糖醋里脊的做法步骤1
2
加入胡椒粉,一勺料酒和少许盐,将肉腌制十分钟
糖醋里脊的做法步骤2
3
给每条肉均匀沾上一层淀粉
糖醋里脊的做法步骤3
4
和好水淀粉,炸第一遍肉的时候给每条肉都挂糊再炸
糖醋里脊的做法步骤4
5
锅中倒油,油热至六成热开始炸肉条
糖醋里脊的做法步骤5
6
第一遍炸至肉条定型泛黄就可以
糖醋里脊的做法步骤6
7
油热至八九成,肉条复炸,炸至金黄,保证糖醋里脊外酥里嫩
糖醋里脊的做法步骤7
8
调糖醋汁,两勺清水,三勺白醋,四勺白糖,两勺料酒,混合汁糖化开,喜欢甜味或者酸味的可以适量多加白糖或者白醋
糖醋里脊的做法步骤8
9
锅中留点油烧热,加入三勺番茄酱,翻炒均匀,
糖醋里脊的做法步骤9
10
倒入炸好的肉条,翻炒一会
糖醋里脊的做法步骤10
11
倒入调好的糖醋汁,继续翻炒,
糖醋里脊的做法步骤11
12
汤汁变浓就可以关火出锅了
糖醋里脊的做法步骤12

小贴士

有的人用鸡蛋淀粉挂糊,我用那个试了,炸肉的时候油溅的厉害,用水淀粉挂糊还挺好。调糖醋汁时需要加点白醋,番茄酱的酸味不够。

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