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辅料 辅料
油适量
盐2g
白醋10g
白糖10g
番茄酱30g
做法 东北锅包肉的做法
1
猪肉切片
东北锅包肉的做法步骤1
2
裹上水淀粉
东北锅包肉的做法步骤2
3
锅中加入足量的油,将肉片炸至今黄捞出沥油
东北锅包肉的做法步骤3
4
将调料混合,加入锅中搅拌至粘稠
东北锅包肉的做法步骤4
5
倒入炸熟的猪肉片,裹上酱汁,盛出,最后芝麻装饰
东北锅包肉的做法步骤5

小贴士

关于锅包肉的来历,一种说法是:“锅包肉”是现在很寻常的一道菜肴,兼有北方菜系的咸,还有点西洋风味的甜酸。说起来,这道菜的口味还与“国际关系”有关。哈尔滨建埠之初,清末滨江道府招待西方领事,为了适合西方人饮食习惯,在菜品上动了许多脑筋,溜肉段是咸鲜口,西方人多喜欢酸甜口,为了讨好大鼻子外国人,道台下指令,让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索,把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”,改为甜酸口味的菜肴。这道菜让西方客人非常喜欢,每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序,给这道菜起名为“锅爆肉”,西方人点菜总发不准音,时间一长,衍化成今天的“锅包肉

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