搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
好奇怪啊,前几年过中秋大家把五仁馅逐出月饼界,但是我们这里的月饼有好多都是五仁馅的,而且我认为它依然好吃,所以自己做了五仁馅儿的酥皮月饼~
辅料 辅料
低筋面粉90g
猪油60g
黑芝麻3g
蛋液5g
糯米粉15g
白砂糖10g
做法 酥皮五仁月饼的做法
1
准备好杏仁片,花生仁,核桃去皮。
酥皮五仁月饼的做法步骤1
2
预热烤箱,上下火160度10分钟左右。
酥皮五仁月饼的做法步骤2
3
烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄,所以烤熟的比较快,可以单独烤。
酥皮五仁月饼的做法步骤3
4
将坚果稍微剁碎,准备好黑白芝麻。
酥皮五仁月饼的做法步骤4
5
拿一个小锅,放入糯米粉,小火炒熟。
酥皮五仁月饼的做法步骤5
6
炒好的糯米粉放凉,放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
酥皮五仁月饼的做法步骤6
7
搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
酥皮五仁月饼的做法步骤7
8
水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
酥皮五仁月饼的做法步骤8
9
将和好的所有面团都分成7个小剂子。
酥皮五仁月饼的做法步骤9
10
水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。
酥皮五仁月饼的做法步骤10
11
拿一个面团擀开,从上至下卷起来。
酥皮五仁月饼的做法步骤11
12
卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。
酥皮五仁月饼的做法步骤12
13
卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。
酥皮五仁月饼的做法步骤13
14
松弛好的面团两边对折回来,并尽量塑形成圆形。
酥皮五仁月饼的做法步骤14
15
面片擀开,放入馅料。
酥皮五仁月饼的做法步骤15
16
收口包好。
酥皮五仁月饼的做法步骤16
17
做好所有的。
酥皮五仁月饼的做法步骤17
18
刷一层蛋黄液。
酥皮五仁月饼的做法步骤18
19
表面装饰一点儿黑芝麻。
酥皮五仁月饼的做法步骤19
20
预热烤箱,上下火180度20~25分钟。
酥皮五仁月饼的做法步骤20
21
烤好以后完全放凉。
酥皮五仁月饼的做法步骤21
22
颜色挺漂亮的~
酥皮五仁月饼的做法步骤22
23
掰开瞅瞅~
酥皮五仁月饼的做法步骤23
24
开吃啦O(∩_∩)O哈哈~
酥皮五仁月饼的做法步骤24

小贴士

1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量,都仅供参考,具体的大家还要依据实际情况来改变。 2.烤箱设置仅供参考。

收藏 118收藏
分享至

相关美食