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今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼 才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~
辅料 辅料
料酒20g
酱油20g
盐适量
葱3根
姜5片
红椒半个
豆豉15粒
花椒30粒
八角1颗
做法 清蒸鲈鱼的做法
1
所有食材的展示
清蒸鲈鱼的做法步骤1
2
首先处理鲈鱼。去除鱼鳞,鱼尾,鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
清蒸鲈鱼的做法步骤2
3
再将鱼从背部切开,如图所示切成片状,鱼肚那边不要切断。
清蒸鲈鱼的做法步骤3
4
姜切片备用。
清蒸鲈鱼的做法步骤4
5
将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中,加入姜片,豆豉,酱油,料酒,八角,盐,15颗花椒。搅拌均匀,腌制半个小时。
清蒸鲈鱼的做法步骤5
6
腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后,下锅蒸。水开后放入锅中,大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
清蒸鲈鱼的做法步骤6
7
蒸鱼的时候把葱切丝备用。
清蒸鲈鱼的做法步骤7
8
蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉,将红椒切圈放在盘子旁边装饰,葱丝摆在鱼头附近,摆一圈。
清蒸鲈鱼的做法步骤8
9
起干净锅开火加入一大勺花生油,放入15颗花椒爆炒,将有炒香。
清蒸鲈鱼的做法步骤9
10
花椒油淋在葱丝上,大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦!!!
清蒸鲈鱼的做法步骤10

小贴士

!我这条鱼是1斤左右,比较小,做这种形状越大的鱼越好看!!!亲们 你们也可以马上试试啊!!!!

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