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大排档的小吃,在家自己做。
辅料 辅料
油适量
盐3小勺
鲜辣椒1个
葱1段
蒜3瓣
姜1小块
做法 麻辣花蛤的做法
1
买来的花蛤洗净外表,水盆里调入精盐搅拌融化,取一口径比水盆小一些的漏筐,倒入花蛤在盐水盆里,养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。
麻辣花蛤的做法步骤1
2
把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用
麻辣花蛤的做法步骤2
3
葱、姜、蒜切片
麻辣花蛤的做法步骤3
4
干辣椒和鲜辣椒切段
麻辣花蛤的做法步骤4
5
炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒,开大火爆香
麻辣花蛤的做法步骤5
6
倒入葱、姜、蒜炒出香味
麻辣花蛤的做法步骤6
7
处理干净的花蛤倒入炒锅,开大火翻炒,加入鲜辣椒
麻辣花蛤的做法步骤7
8
开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口
麻辣花蛤的做法步骤8
9
待花蛤张口,稍微翻炒几下即可出锅。
麻辣花蛤的做法步骤9

小贴士

这道菜不用加盐,因为花蛤属于海鲜类,要吃其本来鲜味,将花蛤盛出时最后的汤不要倒入碗中以免有沙沉淀在汤底!

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