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耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名,肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚,再下几个鹌鹑蛋和豆腐条,那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美!最重要的是,这么复杂一大锅,其实做法超简单!赶快试试吧~
辅料 辅料
豆腐泡适量
香菜适量
干辣椒8个
八角3个
桂皮1片
姜片适量
紫苏适量
做法 暴爽花甲鸭脚煲的做法
1
食材类目图,一袋螺蛳粉内包含有:红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳,这些配料都是这道菜的重中之重
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤1
2
事先将鸭脚清洗干净,把指甲祛除掉,鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟,放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味(确实很腥)
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤2
3
鸭脚盛出滤干水份,鹌鹑剥皮备用
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤3
4
热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热时放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来,此过程过于高能,油爆过程实在惊心动魄,安全起见,油炸过程中可放上锅盖
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤4
5
连男神大厨都HOLD不住,炸的时候还是老实放上锅盖吧
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤5
6
炸至两面金黄就可以出锅了
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤6
7
烧水,待水沸腾后放花甲煮5分钟,不需要太熟
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤7
8
盛出来的花甲呈开口状为好,放置一边备用
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤8
9
开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤9
10
煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤10
11
香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤11
12
将炸好的鸭脚放入瓦煲中
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤12
13
下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡,豆腐泡撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤13
14
入花甲
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤14
15
盖上盖,焖煮20分钟左右
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤15
16
掀起你的盖头来,最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤16
17
开动,花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤17
18
成品
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤18
19
成品
暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤19

小贴士

炸鸭脚的时候,以防油爆,请盖上锅盖,一定要高温炸,才能保证鸭脚的皮抛起来,吃起来才会更有口感。小编也试过其他牌子的螺蛳粉,奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁

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