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上周第一次尝试了蛋黄酥后发现家人很喜欢,可是家里没有咸蛋黄但是冰箱里有不少冷冻的熟紫薯,就想着用紫薯做馅料应该也很不错的;还有发现上次的蛋黄酥做少了,这次将食材全都翻倍;哎:辛苦了大半天给老妈、哥哥姐姐再送点,自己也家也所剩无几了;但是看着他们开心的笑脸,心里也格外地开心~~~
辅料 辅料
蛋黄1个
炼乳2汤匙
紫薯250克
做法 紫薯酥(黄油版)的做法
1
准备好全部食材
紫薯酥(黄油版)的做法步骤1
2
将油皮材料放入面包机开启和面
紫薯酥(黄油版)的做法步骤2
3
结束面团可拉出大片薄膜即可,盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
紫薯酥(黄油版)的做法步骤3
4
将油酥材料放入料理盆
紫薯酥(黄油版)的做法步骤4
5
轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
紫薯酥(黄油版)的做法步骤5
6
取出松驰好的油皮,看拉出韧性很好有簿膜
紫薯酥(黄油版)的做法步骤6
7
将油皮、油酥分别秤重后,再分割24等份搓圆备用
紫薯酥(黄油版)的做法步骤7
8
取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
紫薯酥(黄油版)的做法步骤8
9
用虎口慢慢推移包住油酥
紫薯酥(黄油版)的做法步骤9
10
收口处向下,依次做完全部入冰箱松驰20分钟
紫薯酥(黄油版)的做法步骤10
11
取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
紫薯酥(黄油版)的做法步骤11
12
依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
紫薯酥(黄油版)的做法步骤12
13
取面卷压扁
紫薯酥(黄油版)的做法步骤13
14
擀成长片状
紫薯酥(黄油版)的做法步骤14
15
自上向下卷起起
紫薯酥(黄油版)的做法步骤15
16
全部卷好再入冰箱松驰20分钟
紫薯酥(黄油版)的做法步骤16
17
紫薯泥放调入2汤匙炼乳拌匀
紫薯酥(黄油版)的做法步骤17
18
按重量分割24等份
紫薯酥(黄油版)的做法步骤18
19
取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
紫薯酥(黄油版)的做法步骤19
20
压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片,放上一个紫薯球
紫薯酥(黄油版)的做法步骤20
21
捏紧包严收口朝下
紫薯酥(黄油版)的做法步骤21
22
在包好的紫薯酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
紫薯酥(黄油版)的做法步骤22
23
送入预热好的烤箱中层:180度、上下火
紫薯酥(黄油版)的做法步骤23
24
烤35分钟左右
紫薯酥(黄油版)的做法步骤24
25
取出晾凉
紫薯酥(黄油版)的做法步骤25
26
很酥很香哟
紫薯酥(黄油版)的做法步骤26

小贴士

1、不喜欢黄油版的朋友,可改用传统的猪油味道也很棒 2、天热温度高黄油易融化,需放冰箱冷藏松驰;温度低时可直接室温松弛 3、每台烤箱情况不同,本菜谱的烤制温度和时间仅供参考

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