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朋友送的大樱桃,应该是车厘子吧!想着这么好的水果总歹做点什么呀!就来个樱桃派吧!酥香的外层和酥粒,内里是软糯的奶酪馅和酒香的樱桃,口感好丰富!
辅料 辅料
高粉25g
玉米淀粉10g
奶油奶酪50g
糖粉25g
老酸奶100g
砂糖40g
黄油25g
做法 酥粒樱桃派的做法
1
大樱桃(车厘子)洗净去核
酥粒樱桃派的做法步骤1
2
用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时
酥粒樱桃派的做法步骤2
3
制作奶酪蛋黄糊做法:取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉
酥粒樱桃派的做法步骤3
4
加入一个蛋黄
酥粒樱桃派的做法步骤4
5
搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用
酥粒樱桃派的做法步骤5
6
制作酥粒做法:25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中
酥粒樱桃派的做法步骤6
7
搓成粗粒
酥粒樱桃派的做法步骤7
8
饼胚做法:把50克黄油融化加40克糖粉拌匀,加入一个鸡蛋
酥粒樱桃派的做法步骤8
9
再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉
酥粒樱桃派的做法步骤9
10
和成面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟-1小时
酥粒樱桃派的做法步骤10
11
取出面团擀成长方形
酥粒樱桃派的做法步骤11
12
擀好的面皮铺入模具中,面皮要与模具四周紧密贴合,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔
酥粒樱桃派的做法步骤12
13
烤箱预热好,170度烤15分钟,烤的时候上面放上重物,时间到取出重物
酥粒樱桃派的做法步骤13
14
稍微冷却一下,在派皮中倒入奶酪蛋黄糊
酥粒樱桃派的做法步骤14
15
加入腌制过的大樱桃
酥粒樱桃派的做法步骤15
16
撒上酥粒
酥粒樱桃派的做法步骤16
17
烤箱预热好,180度烤20分钟即可
酥粒樱桃派的做法步骤17

小贴士

此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗

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