搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
咬一口细细品味,可能添加了淡奶油的关系,整个馅料奶香味十足,加上又有打细的咸蛋黄,口感非常丰富,让人好吃的停不下。一个接一个停不下嘴的节奏,家人都非常喜欢。中秋佳节走亲访友很不错的伴手礼哦!
辅料 辅料
牛奶60g
淡奶油60g
低筋面粉60g
玉米淀粉30g
咸鸭蛋黄5个
鸡蛋3个
绵白糖80克
黄油40g
奶粉25g
做法 金沙奶黄月饼的做法
1
枧水,转化糖浆,花生油用手动打蛋器均匀。
金沙奶黄月饼的做法步骤1
2
加入中筋面粉。
金沙奶黄月饼的做法步骤2
3
用刮刀拌至无干粉状态,装入保鲜袋松弛2小时。
金沙奶黄月饼的做法步骤3
4
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥。(也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥,如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过筛)
金沙奶黄月饼的做法步骤4
5
鸡蛋打入盆中,加细绵白糖搅拌均匀。
金沙奶黄月饼的做法步骤5
6
然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
金沙奶黄月饼的做法步骤6
7
再放入奶粉继续搅拌均匀。
金沙奶黄月饼的做法步骤7
8
筛入过筛的低筋面粉,玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
金沙奶黄月饼的做法步骤8
9
面糊过筛会更细腻些,这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
金沙奶黄月饼的做法步骤9
10
加入黄油及蛋咸蛋黄泥,开中小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅,约4分钟左右即可成固体状。
金沙奶黄月饼的做法步骤10
11
炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了。
金沙奶黄月饼的做法步骤11
12
金沙奶黄馅分成25克一个面团。
金沙奶黄月饼的做法步骤12
13
松弛好的饼皮也分成25克一个面团。
金沙奶黄月饼的做法步骤13
14
包的时候带上一次性手套,拿一份饼皮用手压扁压薄,放上一份金沙奶黄馅。
金沙奶黄月饼的做法步骤14
15
双手压住翻过来将饼皮包住馅儿,然后慢慢用虎口往上推,捏紧收口。滚圆。
金沙奶黄月饼的做法步骤15
16
饼胚在玉米淀粉中滚一下,拍去多余的粉。
金沙奶黄月饼的做法步骤16
17
放入50克模具内。
金沙奶黄月饼的做法步骤17
18
模具压出花纹。
金沙奶黄月饼的做法步骤18
19
表面喷少许雾水,放入预热好的烤箱中层,200度烤5分钟后取出,半个蛋黄加半小勺水混合均匀,表面刷一层薄薄的蛋黄液,切记千万不能刷多,会导致纹路不清哦。
金沙奶黄月饼的做法步骤19

小贴士

晾至凉透后入冰箱密封冷藏,保质期约5天左右(如果想保质期长一点,可以在馅中加糖加油),这款月饼刚烤出来就很好吃,也可以边回油也吃,估计还没回油就已经吃完啦!因奶黄馅中含黄油,冷藏后会变硬,回温一下变软了更好吃哦。

收藏 27收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
11 岁男孩牙齿被泡腐、脱落,竟是爸爸以为的健康方式 "害" 了他!

11 岁男孩牙齿被泡腐、脱落,竟是爸爸以为的健康方式 "害" 了他!

正是这一碗鲜美的“生滚蟹粥”,暖心暖胃

641

正是这一碗鲜美的“生滚蟹粥”,暖心暖胃

既有颜值又有料的穿越小吃!

4

既有颜值又有料的穿越小吃!

技能Get√ | 一步一图!苏式鲜肉月饼最详细步骤解读!

15

技能Get√ | 一步一图!苏式鲜肉月饼最详细步骤解读!

慎点!令“抹茶控”尖叫的抹茶美食全解读

20

慎点!令“抹茶控”尖叫的抹茶美食全解读

土豆一点都不土的洋气吃法

12

土豆一点都不土的洋气吃法