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不冷不热的初秋,总想来点美味,要么坐在电视机前,边看边吃,尽享悠闲的周末时光;要么约上三两好友,有酒有肉,欢畅相聚,畅所欲言一番。今天说蟹。 海鲜市场买来二斤河蟹, 买的时候没想好如何吃, 总觉得今晚应该来点小酒儿,喝上两口。 走进厨房的那一刻看到了辣酱~ 于是乎······ 香辣蟹就诞生了~
辅料 辅料
食用油1勺
花椒10g
麻椒10g
老抽5g
料酒5g
盐10g
八角3粒
桂皮2块
海鲜酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
荤香籽10g
大葱5段
大蒜5颗
姜丝5条
干辣椒5个
做法 香辣蟹的做法
1
准备材料:花椒 / 麻椒 / 干辣椒 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐 葱 / 姜 / 蒜
香辣蟹的做法步骤1
2
海鲜酱
香辣蟹的做法步骤2
3
郫县豆瓣酱
香辣蟹的做法步骤3
4
制作步骤:河蟹放水中浸泡,建议放些盐, 起到杀菌清洁的作用。 PS:活着的河蟹非常活跃,可以拿锅盖盖住, 以免河蟹爬出。
香辣蟹的做法步骤4
5
清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟,揭锅取出。
香辣蟹的做法步骤5
6
揭开河蟹前面的盖子,去除多余的蟹须。
香辣蟹的做法步骤6
7
揭开河蟹背部的壳。
香辣蟹的做法步骤7
8
把河蟹掰成两半,当然蟹壳也不能扔掉~
香辣蟹的做法步骤8
9
炒锅烧热放适量食用油。
香辣蟹的做法步骤9
10
倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。 翻炒出辣辣的香味。
香辣蟹的做法步骤10
11
蒸过的河蟹入锅,快速翻炒,使底料均匀浸入河蟹。 放适量盐、鸡精翻炒, 再倒入生抽、料酒适量提味。
香辣蟹的做法步骤11
12
放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。
香辣蟹的做法步骤12
13
待酱料翻炒均匀后,加入适量温水, 盖锅盖焖十五分钟即可出锅。
香辣蟹的做法步骤13
14
成品。三胖一直觉得无辣不欢 这道香辣河蟹做法简单 重在海鲜酱和郫县豆瓣酱 相信聪明的你们都能学会 试试看吧
香辣蟹的做法步骤14

小贴士

三胖一直觉得无辣不欢 这道香辣河蟹做法简单 重在海鲜酱和郫县豆瓣酱 相信聪明的你们都能学会 试试看吧

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