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黑鱼为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级食用鱼。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。有增强抵抗力,补血益气,利尿消肿,减肥等作用。肉质鲜嫩,少刺,适合家有小宝的家庭食用。
辅料 辅料
生姜1块
大葱1根
鸡蛋1个
大蒜6粒
干红辣椒10颗
花椒20粒
料酒适量
生抽3勺
做法 酸菜黑鱼片的做法
1
黑鱼一条请店家宰杀,斜切鱼片,清洗干净,放入一个鸡蛋清,生姜丝,料酒,生抽,盐,腌制20分钟
酸菜黑鱼片的做法步骤1
2
鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟
酸菜黑鱼片的做法步骤2
3
袋装酸菜鱼调料一袋备用
酸菜黑鱼片的做法步骤3
4
腌鱼同时,将大蒜切片,生姜切丝,大葱一半切段,一半切葱花
酸菜黑鱼片的做法步骤4
5
干红辣椒,花椒洗去表面灰土
酸菜黑鱼片的做法步骤5
6
热锅凉油,烧热后依次入生姜丝,蒜片,葱花,干红辣椒爆炒出香
酸菜黑鱼片的做法步骤6
7
入酸菜翻炒出酸菜香气
酸菜黑鱼片的做法步骤7
8
一次性倒入大量开水煮开
酸菜黑鱼片的做法步骤8
9
先放入腌制好的鱼骨,鱼头和鱼尾
酸菜黑鱼片的做法步骤9
10
煮至鱼肉变白,汤略浓稠
酸菜黑鱼片的做法步骤10
11
放入鱼片滑散,煮至变白
酸菜黑鱼片的做法步骤11
12
放入酸菜调料里的调味料包和粉包
酸菜黑鱼片的做法步骤12
13
盛入容器
酸菜黑鱼片的做法步骤13
14
将干辣椒,花椒放入酸菜鱼上面,锅中放适量多的油烧热至冒烟,泼入酸菜鱼容器,撒葱花即可
酸菜黑鱼片的做法步骤14

小贴士

1.先把鱼骨和鱼头鱼尾下锅煮出白色浓汤,再下入鱼片,鱼片煮太早易散 2.腌鱼调料可使用酸菜鱼调料里的腌鱼料,也可自行调配

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