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苦瓜,就是一种药食两用的食疗佳品,尤其对糖尿病的治疗效果不错,所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品,人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴,认为它味苦清香,特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味,而对它敬而远之。而我家宝爸恰恰属于前者,对苦瓜的情节中毒已深……
辅料 辅料
油适量
盐适量
香油1勺
糖半勺
生抽1勺
白醋1勺
干红辣椒5颗
大蒜5粒
葱花少许
做法 炝拌香油苦瓜的做法
1
苦瓜一根清洗干净,去籽,刮掉内部白膜,斜切成段备用
炝拌香油苦瓜的做法步骤1
2
大蒜拍碎,葱切葱花,干红辣椒斜切小块备用
炝拌香油苦瓜的做法步骤2
3
锅中放水烧开,入苦瓜焯水至颜色变深绿。
炝拌香油苦瓜的做法步骤3
4
入冰水浸泡拔去其部分苦味,中途换冰水两次。
炝拌香油苦瓜的做法步骤4
5
热锅放油,入蒜片,葱花,干辣椒小火煸出香味。
炝拌香油苦瓜的做法步骤5
6
将炝锅的油连同葱花等,倒入过滤掉冰水的苦瓜容器中。
炝拌香油苦瓜的做法步骤6
7
调入糖,白醋,生抽,香油拌匀。
炝拌香油苦瓜的做法步骤7
8
整理入盘即可。
炝拌香油苦瓜的做法步骤8

小贴士

1.苦瓜焯水后浸入冰水中去其部分苦味,期间换两次冰水 2.苦瓜也可不用焯水,切好后用盐腌制,然后攥去其水分去苦味

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