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水晶月饼-德普烘焙食谱

水晶月饼-德普烘焙食谱

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德普烘焙实验室
晶莹剔透犹如水晶般的月饼,Q弹有嚼劲,和以往的传统月饼有很大的区别哦。而且用料也是简单容易买到,不需要烤箱也能做的一款月饼!
辅料 辅料
炼乳适量
做法 水晶月饼-德普烘焙食谱的做法
1
用料:西米120g、水20ml、紫薯160g、番薯160g、炼乳适量
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤1
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1. 首先紫薯和番薯切片蒸熟,加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤2
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2. 20g紫薯和20g番薯搓团,放冰箱冷冻备用。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤3
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3. 接着做月饼皮,将西米倒入料理机,打磨成粉状。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤4
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4. 过筛,使西米粉更加细腻。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤5
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5. 多次少量的加入凉白开,用手混合成团。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤6
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6. 面团揉至软硬适中,稍微有点粘手即可。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤7
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7. 将面团切割成20g每个。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤8
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8. 取一团面团,压成皮状。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤9
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9. 取一个馅料放中间,然后收口。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤10
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10. 月饼模刷少量油,将月饼团放入月饼模具压出花纹。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤11
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11. 蒸箱100度,蒸25分钟即可。
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤12
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水晶月饼1
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤13
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水晶月饼
水晶月饼-德普烘焙食谱的做法步骤14

小贴士

1. 没有料理机,也可以用刮刀压拌紫薯泥。 2. 西米粉很合水时一次量不要太多,一定要多次少量的慢慢加。

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