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老家卖的鸡脯丸子特别好吃,四川没有买的。我买了一块鸡胸肉自己做,味道也很赞后来我又加了几片蘑菇,鲜美的程度又提高了一个档次。我用绞肉机把肉绞后又剁了几下,让肉更细腻些。
辅料 辅料
葱半根
姜1块
盐5g
鸡蛋1个
香油3滴
做法 鸡脯丸子的做法
1
鸡胸肉一块,葱姜洗净。
鸡脯丸子的做法步骤1
2
材料切小块,用绞肉机绞碎。
鸡脯丸子的做法步骤2
3
在案板上剁几下,我剁了几下发现绞肉机绞的很细,不需要再剁了。
鸡脯丸子的做法步骤3
4
肉馅里加入蛋清,和湿淀粉,淀粉约3勺,我加的满,水3勺。如果觉得太稀可以再加点干淀粉。
鸡脯丸子的做法步骤4
5
锅中烧水。约六七成热。就下丸子,煮熟即可,可以加点盐,香油,香菜。
鸡脯丸子的做法步骤5
6
我老家集市上有现做现卖的,我看他们调好的肉馅偏稀,但煮出来外表紧实,里面很嫩,所以不要加太多干淀粉。
鸡脯丸子的做法步骤6

小贴士

1,一定要加蛋清,为了更加嫩。 2,淀粉最好加湿淀粉,和好的肉馅稀点没事,不能太紧实否则口感硬。

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