猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
主料
辅料冰糖20g
秘制红烧汁20g
老抽3g
丁香4g
花椒2g
八角1个
桂皮2小片
盐3g
黄酒适量
红烧猪蹄的做法1 
猪蹄加黄酒，焯水。
2 
焯水后，猪蹄冲洗干净。
3 
锅内放入油和冰糖，用锅铲把冰糖颗粒较大的敲碎。
4 
炒糖色。
5 
中小火，放入猪蹄慢慢煸炒，炒至一分钟后放入各种调料煸炒。
6 
加秘制红烧汁接着煸炒。
7 
一次加足水，大火煮开后，小火加盖慢炖约90分钟。
8 
炖约90分钟后，大火收汁，收至汁少时，起锅装盘。
小贴士
猪蹄在买时可以让店家切好。 猪蹄在起锅前切勿过于翻炒，猪蹄前后炖了将近要2个小时了，这猪蹄已经很酥嫩了，翻炒过猛的话会使骨肉分离，翻炒时用锅铲慢慢推动猪蹄或者晃动锅子使猪蹄不粘就行。
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