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刀豆属于豆科,因豆荚形似刀而得名“刀豆”。 刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品。具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效;对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。 刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。
辅料 辅料
油50g
盐1g
生抽6+6g
蚝油3g
料酒6g
生姜1块
做法 刀豆滑肉片的做法
1
瘦肉洗净切薄片,放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,腌制片刻
刀豆滑肉片的做法步骤1
2
刀豆去头尾,洗净切斜片;生姜去皮洗净切薄片
刀豆滑肉片的做法步骤2
3
热锅倒油,放姜片煸香,放瘦肉滑散,翻炒至变色,盛出
刀豆滑肉片的做法步骤3
4
锅里留油,放刀豆翻炒片刻
刀豆滑肉片的做法步骤4
5
放瘦肉,放盐翻炒均匀
刀豆滑肉片的做法步骤5
6
放生抽翻炒均匀
刀豆滑肉片的做法步骤6
7
起锅装盘即可
刀豆滑肉片的做法步骤7
8
慢慢享用吧
刀豆滑肉片的做法步骤8
9
!!!
刀豆滑肉片的做法步骤9

小贴士

食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色。

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