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女儿好几天就要蛋糕吃,一直都在偷懒没有做。昨天是星期天放学在家,那就让她帮忙动手一起做好了。 冰箱里柠檬还有一个,干脆取柠檬来做蛋糕卷。 烤盘入烤箱后柠檬味立马就飘满屋子,入口即化的柠檬蛋糕,口口留香,一个蛋糕,^女儿一天就吃完了,看来是很合胃口。
辅料 辅料
白糖30g
玉米油40g
牛奶40g
盐1g
做法 柠檬鸡蛋卷的做法
1
准备食材:鸡蛋,盐,白糖,牛奶,玉米油,低粉,柠檬。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤1
2
柠檬用擦板擦柠檬皮擦成细蓉。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤2
3
准备用无水无油的盆子,把蛋清和蛋黄分开。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤3
4
蛋黄里放入盐和油,牛奶,打至乳化,在放入柠檬蓉。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤4
5
在筛入低粉,用切拌的方式切扮均匀。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤5
6
蛋清里共三次倒入糖,打至湿性发泡时候放入第一次糖。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤6
7
中性发泡放第二次糖。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤7
8
湿性发泡的时候放入最后的糖,用中速打蛋器略打片刻。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤8
9
最打蛋器提起蛋白成弯状。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤9
10
取适量蛋白放入蛋糊里,用切拌的方式切扮均匀。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤10
11
第二次蛋白放入蛋糊里切拌均匀。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤11
12
最后把蛋白糊倒入蛋白人中混合,还是用上下切拌的方式切扮均匀。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤12
13
切拌均匀的蛋糊倒入烤盘,烤盘铺上烤纸。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤13
14
用来回转动烤盘的方法,让蛋糊均匀。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤14
15
烤箱预热175度10分钟后,放入烤盘上下层,175度25分钟左右即可。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤15
16
用牙签插入蛋糕里,拿出牙签没有粘连,就说明蛋糕熟了。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤16
17
倒扣在凉架上,稍微放凉后,切成块状,在轻轻卷起来即可。
柠檬鸡蛋卷的做法步骤17

小贴士

柠檬要擦成丝蓉 蛋器盆要保证无水无油。 蛋白打至湿性发泡就可以。 用切拌的方式上下拌匀蛋糊。 分清蛋糕熟不熟,用牙签插入蛋糕里,没有粘连的蛋糕带出来就说明熟了。 蛋糕稍微放凉后,切块,卷起来即可。

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