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每周周末都会烤一个披萨已经成为固定的菜谱,烤披萨真的是简单,而营养能量又是满满的。 今天用免揉的方法发面团,不用面包机,也不要下手揉面。披萨上的酱肉是自己腌的,芝麻菜是自个种的。 俺烤的披萨重来不放许多奶酪,只为了拉丝,而吃起来会太腻歪。事实上意大利人做的披萨也是不拉丝的,拉丝只是广告上的。 60L烤箱烤盘1个(9寸披萨两个) 面团材料:普通面粉280克、盐2克、酵母粉1克、清水200克、橄榄油1汤匙。 其它材料:西红柿酱240克、酱肉50克、芝麻菜80克、披萨奶酪125-200克(根据奶酪的质量微调) 注:西红柿酱的制作参看http://www.haodou.com/recipe/325708/
辅料 辅料
西红柿酱240g
披萨奶酪125g
酱肉50g
芝麻菜80g
做法 免揉酱肉披萨的做法
1
取一料理盆,放入普通面粉280克、盐2克和酵母粉1克拌匀,加入清水约200克搅拌成成无干粉状态,静置10分钟。
免揉酱肉披萨的做法步骤1
2
然后在搅拌几下,浇点橄榄油,约一汤匙。
免揉酱肉披萨的做法步骤2
3
搅拌几下至橄榄油完全融入面团中,这时面团自然变得较光滑。
免揉酱肉披萨的做法步骤3
4
低温下慢慢地发酵,至少要发4小时,如室温过高,移入冰箱,这是发了近6小时的面团。
免揉酱肉披萨的做法步骤4
5
将发好的面团倒在撒有面粉的案上,表面也撒上面粉。
免揉酱肉披萨的做法步骤5
6
将面团轻轻地拉扯开,或用擀面杖擀都可。 注:不用排气,如果你再次弄成团,就要再醒上至少20分钟。
免揉酱肉披萨的做法步骤6
7
抹上西红柿酱料,撒上奶酪,还有酱肉片。
免揉酱肉披萨的做法步骤7
8
预热烤箱到270度,将披萨放入中层约烤9-10分钟,取出后撒些芝麻菜或新鲜罗勒草。
免揉酱肉披萨的做法步骤8

小贴士

1.做披萨的奶酪、西红柿酱和披萨调料网上都有售。 2.发好的面团不用排气,如果你再次弄成团,就要再醒上至少20分钟。

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