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第一次做珍珠丸子;也不管正宗的需要哪些材料,只是根据自家现有的食材来准备了;做完年糕后还剩下一点点糯米就又放了少许大米在里面;家里做好吃的都会送些给老妈,担心全肉丸子老人家吃的觉腻,就放入了豇豆和胡萝卜中和;老妈很是喜欢呢~~~
辅料 辅料
葱姜少许
食盐1小勺
白糖1勺
料酒2勺
生抽1勺
蚝油1小勺
清水少许
鲜鸡汁少许
葵花籽油1勺
胡萝卜片适量
做法 珍珠丸子的做法
1
准备好全部食材
珍珠丸子的做法步骤1
2
糯米、大米洗净
珍珠丸子的做法步骤2
3
浸泡4小时以上沥干备用
珍珠丸子的做法步骤3
4
前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
珍珠丸子的做法步骤4
5
豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
珍珠丸子的做法步骤5
6
再剁碎备用
珍珠丸子的做法步骤6
7
将肉菜馅放入碗中,调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
珍珠丸子的做法步骤7
8
再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
珍珠丸子的做法步骤8
9
取适量肉菜馅搓圆
珍珠丸子的做法步骤9
10
将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
珍珠丸子的做法步骤10
11
均匀放入大碟中
珍珠丸子的做法步骤11
12
水开后放入蒸锅中
珍珠丸子的做法步骤12
13
蒸25分钟左右
珍珠丸子的做法步骤13
14
最后放上枸杞和葱花蒸1分钟即可
珍珠丸子的做法步骤14

小贴士

1、也可以选择全糯米做原料 2、糯米事先一定要浸泡到位,否则蒸熟后易发硬影响口感 3、碟子中最好放一片胡萝卜片,上面再放入珍珠丸子,这样蒸熟后不易粘盘 4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定

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