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“玫瑰玫瑰,最娇媚;玫瑰玫瑰,最艳丽;夏天开在枝头上;玫瑰玫瑰我爱你……”每次周末逛街走到窄窄的弄堂里面,看着虽然低矮但是风情不变的石库门,脑袋里面总是会回响着这首已经有着七十多年历史的老歌,似乎这首歌和石库门、改良旗袍、歌舞厅一起写进了上海的摩登历史里面。 上海老人们似乎格外喜欢花,偶尔还会碰到沿街叫卖串好的的栀子花花蕾的,小年轻们很少稀罕这些东西,不过昨天买菜回来,看到楼下的老阿姨开心的在脖子上挂了一串,手腕上带了两条,估计也是几十年前的大美女吧~ 几个月前看到一本美食杂志做了个专题,就叫做“花吃”,很多花不仅好看好闻,还能吃得养颜,玫瑰花就是其中的一种,最近有点累,总是喜欢周末偷懒,不过看看马上中秋到了,打起精神,做个玫瑰花馅料的苏式月饼吧!
辅料 辅料
玫瑰馅料适量
做法 玫瑰苏式月饼的做法
1
外面没有买到罐装的猪油,自己熬,买回来肥油洗洗干净,切成块,锅里面加一点水开始熬煮
玫瑰苏式月饼的做法步骤1
2
一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来,这样猪油会比较白
玫瑰苏式月饼的做法步骤2
3
不用等到猪油结块,放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉,揉成油酥
玫瑰苏式月饼的做法步骤3
4
30g猪油,45g水,5g砂糖加入95g面粉,揉成水油皮
玫瑰苏式月饼的做法步骤4
5
揉好了在一边醒十来分钟左右
玫瑰苏式月饼的做法步骤5
6
分割成小剂子,这个配方能做十个,所以油酥12g一个、水油皮17g一个
玫瑰苏式月饼的做法步骤6
7
用一个水油皮包裹住油酥
玫瑰苏式月饼的做法步骤7
8
要包裹的厚薄一致比较均匀
玫瑰苏式月饼的做法步骤8
9
擀成长条形
玫瑰苏式月饼的做法步骤9
10
从上到下卷起来
玫瑰苏式月饼的做法步骤10
11
放到一边松弛十来分钟
玫瑰苏式月饼的做法步骤11
12
再次擀开成长条形
玫瑰苏式月饼的做法步骤12
13
从上到下卷起来
玫瑰苏式月饼的做法步骤13
14
放到一边松弛十来分钟
玫瑰苏式月饼的做法步骤14
15
再次擀开成长条形
玫瑰苏式月饼的做法步骤15
16
从上到下卷起来,最后放到一边松弛十来分钟
玫瑰苏式月饼的做法步骤16
17
两端折向中间,压扁
玫瑰苏式月饼的做法步骤17
18
擀成圆片
玫瑰苏式月饼的做法步骤18
19
买来的玫瑰馅料分成15g一个
玫瑰苏式月饼的做法步骤19
20
包裹进面皮中间
玫瑰苏式月饼的做法步骤20
21
收口向下,放在垫了锡纸的烤盘上面
玫瑰苏式月饼的做法步骤21
22
表面为了防止上色,盖上锡纸,上下火中间层,175度,25分钟即可!
玫瑰苏式月饼的做法步骤22

小贴士

记得盖上锡纸哦

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