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蒜泥茄子是一道比较家常的凉拌菜,区别也就是作料的不同,通常都是采用蒸的方式烹制。我今天加了线椒进去,增加了辣味,更有食欲!
辅料 辅料
大蒜7-8粒
线椒适量
盐2g
白糖1g
味极鲜酱油5g
凉拌醋10g
香油适量
味精少许
做法 蒜泥椒圈拌长茄的做法
1
长茄洗净,红绿线椒各一个,大蒜7-8瓣。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤1
2
把长茄依次削皮,对半切开。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤2
3
蒸锅放水烧开,放入茄子,盖盖蒸10分钟。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤3
4
蒸茄子的时间,准备料汁:红绿线椒切圈,大蒜切末。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤4
5
依次放入盐、白糖、味极鲜酱油、醋、味精和少许香油。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤5
6
锅里放少许食用油烧热,趁热浇在料碗里。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤6
7
做好的料碗备用。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤7
8
茄子蒸好后晾凉撕成长条。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤8
9
将撕好的茄条放入大碗,浇上料汁,就可以享用了。
蒜泥椒圈拌长茄的做法步骤9

小贴士

茄子蒸好后最好自然晾凉再撕,不要用凉水冲,口感不好。

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