蒜泥茄子是一道比较家常的凉拌菜，区别也就是作料的不同，通常都是采用蒸的方式烹制。我今天加了线椒进去，增加了辣味，更有食欲！
主料
辅料大蒜7-8粒
线椒适量
盐2g
白糖1g
味极鲜酱油5g
凉拌醋10g
香油适量
味精少许
蒜泥椒圈拌长茄的做法1 
长茄洗净，红绿线椒各一个，大蒜7-8瓣。
2 
把长茄依次削皮，对半切开。
3 
蒸锅放水烧开，放入茄子，盖盖蒸10分钟。
4 
蒸茄子的时间，准备料汁：红绿线椒切圈，大蒜切末。
5 
依次放入盐、白糖、味极鲜酱油、醋、味精和少许香油。
6 
锅里放少许食用油烧热，趁热浇在料碗里。
7 
做好的料碗备用。
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茄子蒸好后晾凉撕成长条。
9 
将撕好的茄条放入大碗，浇上料汁，就可以享用了。
小贴士
茄子蒸好后最好自然晾凉再撕，不要用凉水冲，口感不好。
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