冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。
辅料热水300g
熟糯米粉适量
果粉适量
冰皮月饼的做法1 
冰皮月饼预拌粉倒入盆中，将热水倒入盆内，将面团揉至表面光滑，有弹性即可
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将揉好的面团放入冰箱冷藏15分钟左右
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将冰皮均匀的分成25克
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红豆沙均匀的分成25克
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取一个冰皮的剂子，用手掌压成圆形的面皮
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把月饼馅放面团里，用虎口推面团至包住馅
7 
将成团的月饼揉搓均匀粘熟糯米粉
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将月饼胚放入50克模具里，口朝下用力按下模具（我使用了果蔬粉，让冰皮更漂亮一些）
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其他剩下的面团用同样的方法全部压好成型，做好可放冰箱冷藏保存
小贴士
1、糯米粉用不粘锅炒至微黄即可 2、冰箱冷藏室只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室
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