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冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存。
辅料 辅料
热水300g
熟糯米粉适量
果粉适量
做法 冰皮月饼的做法
1
冰皮月饼预拌粉倒入盆中,将热水倒入盆内,将面团揉至表面光滑,有弹性即可
冰皮月饼的做法步骤1
2
将揉好的面团放入冰箱冷藏15分钟左右
冰皮月饼的做法步骤2
3
将冰皮均匀的分成25克
冰皮月饼的做法步骤3
4
红豆沙均匀的分成25克
冰皮月饼的做法步骤4
5
取一个冰皮的剂子,用手掌压成圆形的面皮
冰皮月饼的做法步骤5
6
把月饼馅放面团里,用虎口推面团至包住馅
冰皮月饼的做法步骤6
7
将成团的月饼揉搓均匀粘熟糯米粉
冰皮月饼的做法步骤7
8
将月饼胚放入50克模具里,口朝下用力按下模具(我使用了果蔬粉,让冰皮更漂亮一些)
冰皮月饼的做法步骤8
9
其他剩下的面团用同样的方法全部压好成型,做好可放冰箱冷藏保存
冰皮月饼的做法步骤9

小贴士

1、糯米粉用不粘锅炒至微黄即可 2、冰箱冷藏室只能放上5天左右,需要放置更长的时间可以放在冷冻室,要吃的话可以提前一天拿入冷藏室

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