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一年一度中秋节又要来临了。今年中秋节还是想做月饼。当然,与传统月饼相比较,感觉还是冰皮月饼更好吃。 今年的冰皮月饼粉是网购的,如果自己调,我们这里超市买不到澄粉,自己磨澄粉很麻烦的。不如网购。 现在网络上什么都有,就是需要时间去选购。 为了好吃,也为了好看,今年准备做水果味的冰皮月饼。 赤豆馅是自己准备的,绿豆馅,紫薯馅,蔓越莓馅是网购的。 用了火龙果,猕猴桃,胡萝卜的汁做颜料,感觉效果还不错。 冰皮月饼漂亮也时尚,做好了,送人也非常好!
辅料 辅料
糖50g
油50g
清水适量
做法 果味冰皮月饼的做法
1
准备好食材
果味冰皮月饼的做法步骤1
2
这是网购的蔓越莓馅,紫薯馅,绿豆馅,
果味冰皮月饼的做法步骤2
3
糯米粉放入炒锅炒熟,做手粉,待用。
果味冰皮月饼的做法步骤3
4
赤豆馅自己坐。这是煮好的赤豆,
果味冰皮月饼的做法步骤4
5
熟赤豆连汤放入破壁料理机,打成泥,细腻些比好。
果味冰皮月饼的做法步骤5
6
赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,
果味冰皮月饼的做法步骤6
7
捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。
果味冰皮月饼的做法步骤7
8
准备好做冰皮月饼皮的颜料水果,
果味冰皮月饼的做法步骤8
9
猕猴桃洗净去皮,切小块,放入料理机榨汁,
果味冰皮月饼的做法步骤9
10
火龙果洗净,切小块,放入料理机榨汁,
果味冰皮月饼的做法步骤10
11
胡萝卜洗净,切小块,放入料理机榨汁。
果味冰皮月饼的做法步骤11
12
猕猴桃汁。火龙果汁,胡萝卜汁都榨好了,分别放入小汤锅煮开,清水也煮开。
果味冰皮月饼的做法步骤12
13
取大碗,放入100克冰皮粉,倒入85度以上的果蔬汁50克左右,边倒边搅拌,
果味冰皮月饼的做法步骤13
14
再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,
果味冰皮月饼的做法步骤14
15
把4种馅分别以25克为一个的量搓揉成小圆球,
果味冰皮月饼的做法步骤15
16
把四种颜色的饼皮也别以25克为一个的量搓揉成小圆球,
果味冰皮月饼的做法步骤16
17
取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,
果味冰皮月饼的做法步骤17
18
慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑
果味冰皮月饼的做法步骤18
19
放入手粉里四边沾一些粉,要薄一些,
果味冰皮月饼的做法步骤19
20
放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,
果味冰皮月饼的做法步骤20
21
倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。
果味冰皮月饼的做法步骤21

小贴士

1.火龙果最好选择红心的火龙果,如果是白心的也可以,就连火龙果的皮一起榨汁,这样的汁也是红色的,火龙果的皮是可以吃的。 2.榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。 3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。 4.我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。

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