马上就要到中秋节了，中秋节第二天也是妈妈的生日，先做点月饼练练手。
辅料蛋黄液5g
莲蓉蛋黄月饼的做法1 
蛋黄提前用玉米油泡几个小时。
2 
花生油，枧水和转化糖浆混合搅拌均匀成乳化状。
3 
倒入中筋粉，揉成团。
4 
盖上保鲜膜松弛至少两个小时以上。
5 
蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，150度烤五分钟取出放凉备用。
6 
莲蓉馅料，饼皮分别搓成团，50g的月饼饼皮15g，蛋黄和莲蓉馅料一共35g就好。
7 
莲蓉馅料包入半颗蛋黄。
8 
搓成球。
9 
饼皮包入莲蓉蛋黄一点点往上推，直到收口完全包住搓圆。
10 
依次在烤盘上压出花型。
11 
月饼放入烤箱，180度先烤五分钟定型。
12 
取出刷上一层薄薄的蛋黄液，蛋黄液用半颗蛋黄调入一半蛋白。
13 
刚刚出炉的月饼硬邦邦的，等放凉以后密封保存两天，回油以后就能吃了。
14 
回油以后的样子。
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切开一个看看。
16 
真心好好吃。
小贴士
饼皮一定要松弛够时间才不黏手，蛋黄液只刷薄薄的一层就好。
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