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马上就要到中秋节了,中秋节第二天也是妈妈的生日,先做点月饼练练手。
辅料 辅料
蛋黄液5g
做法 莲蓉蛋黄月饼的做法
1
蛋黄提前用玉米油泡几个小时。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1
2
花生油,枧水和转化糖浆混合搅拌均匀成乳化状。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤2
3
倒入中筋粉,揉成团。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤3
4
盖上保鲜膜松弛至少两个小时以上。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤4
5
蛋黄放入烤盘,喷上高度白酒,150度烤五分钟取出放凉备用。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤5
6
莲蓉馅料,饼皮分别搓成团,50g的月饼饼皮15g,蛋黄和莲蓉馅料一共35g就好。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤6
7
莲蓉馅料包入半颗蛋黄。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤7
8
搓成球。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤8
9
饼皮包入莲蓉蛋黄一点点往上推,直到收口完全包住搓圆。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤9
10
依次在烤盘上压出花型。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤10
11
月饼放入烤箱,180度先烤五分钟定型。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤11
12
取出刷上一层薄薄的蛋黄液,蛋黄液用半颗蛋黄调入一半蛋白。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤12
13
刚刚出炉的月饼硬邦邦的,等放凉以后密封保存两天,回油以后就能吃了。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤13
14
回油以后的样子。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤14
15
切开一个看看。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤15
16
真心好好吃。
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤16

小贴士

饼皮一定要松弛够时间才不黏手,蛋黄液只刷薄薄的一层就好。

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