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每年做大量月饼,总没有给自己做过一次自己心仪的。送礼的月饼做完,还剩下一些紫薯馅,想着家里那小小的硅胶蛋糕模具花型挺不错,自己也蛮喜欢,于是,童心大发,做了一点迷你广月。
辅料 辅料
枧水2g
玉米油30g
紫薯180g
蛋液适量
做法 迷你花朵广式月饼的做法
1
准备好枧水、转化糖浆和中筋粉。
迷你花朵广式月饼的做法步骤1
2
枧水倒入转化糖浆中,用打蛋器混合拌匀。
迷你花朵广式月饼的做法步骤2
3
淋入玉米油,充分搅拌至完全乳化。
迷你花朵广式月饼的做法步骤3
4
筛入面粉。
迷你花朵广式月饼的做法步骤4
5
切拌成无干粉面团;送入冰箱冷藏半小时。
迷你花朵广式月饼的做法步骤5
6
紫薯蒸熟后加入白糖和食油炒至无水分,可以抱成团; 面团和紫薯分成若干份;饼皮16克,紫薯馅15克。
迷你花朵广式月饼的做法步骤6
7
饼皮捏成薄圆片,放入紫薯馅。
迷你花朵广式月饼的做法步骤7
8
拇指和食指慢慢推动饼皮。
迷你花朵广式月饼的做法步骤8
9
均匀包裹好,不露馅。
迷你花朵广式月饼的做法步骤9
10
放入模具中整型。
迷你花朵广式月饼的做法步骤10
11
烤箱预热。 烤箱中层,上下火200度,烘焙5分钟定型。
迷你花朵广式月饼的做法步骤11
12
月饼生胚取出放入烤盘,刷蛋液。
迷你花朵广式月饼的做法步骤12
13
再次送入烤箱,上下火180度,烘焙15-18分钟。
迷你花朵广式月饼的做法步骤13

小贴士

1、月饼皮和馅料比例可以灵活掌握,以容易操作为准。 2、烘焙时间和温度根据烤箱性能灵活掌握。

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