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中秋节是我们传统的文化节日,这一天家人们都会团聚在一起,赏圆月、吃月饼。能为家人和朋友亲手做一盒月饼,心里总会觉得暖暖的。不是因为月饼有多么的美味,而是那份浓浓的心意。
辅料 辅料
蛋液少许
核桃适量
做法 豆沙果仁月饼的做法
1
准备好所有材料
豆沙果仁月饼的做法步骤1
2
去皮绿豆提前侵泡一夜(天热放入冰箱冷藏),放入蒸锅里蒸一到两小时
豆沙果仁月饼的做法步骤2
3
在锅中放入少许玉米油和白砂糖,小火翻炒至绿豆成沙
豆沙果仁月饼的做法步骤3
4
炒好的豆沙晾凉备用
豆沙果仁月饼的做法步骤4
5
在容器里依次加入糖浆、玉米油和枧水,搅拌均匀
豆沙果仁月饼的做法步骤5
6
筛入中筋面粉
豆沙果仁月饼的做法步骤6
7
搅拌成团
豆沙果仁月饼的做法步骤7
8
包上保鲜膜室温松弛两个小时,我们现在可以制作馅料了
豆沙果仁月饼的做法步骤8
9
核桃剥壳后放入微波炉叮一分钟
豆沙果仁月饼的做法步骤9
10
我们做的是50克的月饼,将馅料和饼皮的重量安4:6的比例分好。馅料重30克,饼皮20克。
豆沙果仁月饼的做法步骤10
11
如果是新手馅料和饼皮的重量可选各25克
豆沙果仁月饼的做法步骤11
12
馅料搓圆,饼皮在手上压偏,放入馅料,用虎口把饼皮往上推
豆沙果仁月饼的做法步骤12
13
搓圆,整理好收口,不能留缝隙
豆沙果仁月饼的做法步骤13
14
将月饼胚放入模具中(月饼模具可以事先摸一些油或是玉米淀粉,这样比较容易脱模)
豆沙果仁月饼的做法步骤14
15
月饼压制好后放入烤盘内
豆沙果仁月饼的做法步骤15
16
在月饼表皮上喷上一点点水
豆沙果仁月饼的做法步骤16
17
烤箱预热到200度,放入烤箱内烤5分钟定型
豆沙果仁月饼的做法步骤17
18
定型后取出刷上一层薄薄的蛋液
豆沙果仁月饼的做法步骤18
19
烤箱预热到170度,放入烤箱内烤8分钟
豆沙果仁月饼的做法步骤19
20
取出刷上第二次蛋液
豆沙果仁月饼的做法步骤20
21
烤箱预热到190度,放入烤箱内烤20分钟(每家的烤箱“脾气”都不一样,随时观察,根据自家的烤箱“脾气”适量调整温度和时间)
豆沙果仁月饼的做法步骤21
22
刚出炉的月饼还很硬,等冷却后放入密封盒里保存2-3天,让月饼回油,饼皮就会慢慢变得柔软
豆沙果仁月饼的做法步骤22
23
放入月饼盒包装一下,一份不错的中秋礼物哟
豆沙果仁月饼的做法步骤23

小贴士

制作绿豆或红豆沙时要注意掌握火候。在刷蛋液的时候不能刷的太多,否则月饼烤好以后花纹就不太清晰了。

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