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鱼香肉丝,一道经典的川菜,在全国各地也都非常受欢迎,鱼香并不是有鱼,而是讲究酸辣甜咸香!这个料汁我试过挺多次,都是一致好评哦,发出来大家分享下,正不正宗就不知道了。
辅料 辅料
郫县豆瓣酱半汤匙
白砂糖半汤匙
醋半汤匙
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
泡椒3个
姜2片
大蒜2瓣
小香葱2棵
做法 鱼香肉丝的做法
1
准备材料,泡椒是超市买的那种罐装的小米椒,这次忘记放了,加上会更好吃
鱼香肉丝的做法步骤1
2
瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条,用料酒加少许水,少许盐,玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀
鱼香肉丝的做法步骤2
3
黑木耳提前泡发,然后切丝,莴笋胡萝卜切丝,葱姜蒜切末,泡椒也切开
鱼香肉丝的做法步骤3
4
用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀
鱼香肉丝的做法步骤4
5
锅里烧油,加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
鱼香肉丝的做法步骤5
6
锅里烧油,加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
鱼香肉丝的做法步骤6
7
快速翻炒至肉丝变白后盛出备用
鱼香肉丝的做法步骤7
8
锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至断生
鱼香肉丝的做法步骤8
9
加入莴笋丝翻炒
鱼香肉丝的做法步骤9
10
加入肉丝翻炒均匀
鱼香肉丝的做法步骤10
11
倒入料汁大火快速翻炒
鱼香肉丝的做法步骤11
12
料汁均匀裹上就可以出锅了,最后撒上葱绿
鱼香肉丝的做法步骤12

小贴士

1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。 2.莴笋丝比较容易熟,所以后放,保持爽脆的口感。

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