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老家的方瓜和南瓜是不一样的一种瓜,方瓜是弯弯的形状,一个有很大的量,有的重10斤的大方瓜。今天蒸了50个这样的馒头,还没有用完一个方瓜,可见方瓜一个有多重了。成熟后的方瓜非常的甜和糯,和南瓜有一拼,但是我不知道其它的地区有没有这样的瓜。 每年的8月份底月后方瓜就会大量的成熟,熟透后的方瓜表面会有一层白色的容貌,就说明熟透了这样的方瓜非常的坚硬。轻轻的不要碰掉它们的绒毛,摘回家放在阴凉处能防好几个都不会腐烂坏掉。 用来煮大米粥和煮疙瘩汤蒸馒头,还能做酥饼馅,我还做了月饼馅,反正是吃处多了,就怕是想不到,结果都是非常的有味。 关键是老人自己种的一点农药都没有,也没有使化肥,就是这样的方瓜才会甜,才会是真正的无公害纯色食品。
辅料 辅料
白砂糖60g
发效粉5g
做法 玫瑰花方瓜馒头的做法
1
准备方瓜一个。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤1
2
方瓜去皮后,用擦板擦成细丝。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤2
3
放入蒸锅蒸10分钟熟透为之。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤3
4
蒸熟的方瓜放入盆中,放凉,这个时候的方瓜已经成泥状了。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤4
5
方瓜泥微热的时候拌入发效粉和白糖拌匀。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤5
6
倒入1800克面粉,揉至面团成型。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤6
7
把面团移至面板上,开始揉面,沾手的时候就撒上预留的200克面粉,每次适量撒一点。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤7
8
把面团揉至较硬性的面团,要比饺子面硬。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤8
9
把面团放入盆中,盖上保鲜膜封住,放到温暖处醒发。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤9
10
现在是夏天,1个小时后面团醒发到双倍大,用手指酌一个洞,不会缩即发效成功。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤10
11
把面团取出,重新揉至排气,在分割适量大的大块。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤11
12
在把大块的面团搓成长条,然后切割成包子大的小剂子。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤12
13
把剂子按扁,然后擀成较厚一点的面皮。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤13
14
把5个面皮这样叠起来。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤14
15
从一边开始卷起来。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤15
16
卷的时候要用两只手,一个卷,一个按压,以防卷乱。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤16
17
用面刀从中间切段。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤17
18
切段后,树起来就成了玫瑰花。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤18
19
全部做好的玫瑰花进行发效,至蓬松起来。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤19
20
在发效的时候可能有的玫瑰花瓣有分裂的,然后用手指沾一点水,抹在花瓣里面,在粘和起来就行。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤20
21
已经发效的玫瑰花馒头生胚子胖了一半,就可以蒸了。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤21
22
蒸布要用凉水冲洗,泡透为之。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤22
23
蒸锅提前倒入水,大火烧开。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤23
24
烧开水后,在摆入馒头胚子,中间留适量宽的缝隙,盖上锅盖,用大火连续的蒸15分钟,断火后在焖3分钟打开锅盖,要快点捡出馒头,不然馒头底部会沾蒸布。
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤24
25
图片
玫瑰花方瓜馒头的做法步骤25

小贴士

1、方瓜擦丝后蒸熟就是泥了,所以无需在压。 2、方瓜泥微热后放入糖和发效粉拌匀,在倒入面粉,切拌均匀后就开始揉面。 3、预留的200克面粉,就在面团每次沾手的时候就撒上一点,直到面团不招手,切较硬的面团就可以了。 4、玫瑰花剂子和包子剂子差不多大,擀成厚一点的皮,5个叠起来,卷起来切段。 5、蒸锅中先防水烧开后,在放馒头,然后一直保持大火蒸15分钟。 6、断火后焖3分钟打开锅盖,赶紧拾出馒头,不然锅里的热气会让馒头底部沾在蒸布上。 7、蒸布要提前用凉水冲洗,泡透,这样蒸出来馒头不沾底。

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