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费南雪属于重油蛋糕,高温快烤,刚烤好了吃,口感是最好的,外脆里酥软。可是我的烤箱温度低,所以我用200度烤了15分钟,不过颜色金黄好漂亮!虽然传统的费南雪会做成金砖状,但家里没有专门的模具,我用了蔓越莓饼干模来做,按导师的用料,只是减少了黄油用量,其它一样不少,但烤出来感觉好小,细长的一条,切了段,成为另类的金条,哈哈
辅料 辅料
蛋白50g
白糖30g
蜂蜜10g
做法 费南雪的做法
1
黄油放到锅里
费南雪的做法步骤1
2
用小火熬煮至焦糖色,放凉备用
费南雪的做法步骤2
3
杏仁粉和细砂糖放入料理机中打均匀
费南雪的做法步骤3
4
倒入过筛了的低筋面粉,混合均匀
费南雪的做法步骤4
5
加入蜂蜜混合均匀
费南雪的做法步骤5
6
蛋白稍微打发至粗泡
费南雪的做法步骤6
7
依次加入混合好的杏仁面粉和融化的黄油
费南雪的做法步骤7
8
混合均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时
费南雪的做法步骤8
9
模具放入油纸,加入冷藏好的面糊
费南雪的做法步骤9
10
入烤箱200℃烤15分钟左右
费南雪的做法步骤10
11
表面金黄即可
费南雪的做法步骤11

小贴士

一定要根据自己的烤箱调整时间和温度

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