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酸甜苹果卷心菜泡菜

酸甜苹果卷心菜泡菜

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ryrxl
这是一款特别适合夏天吃的简单泡菜,冰凉爽脆,酸甜开胃而且果香诱人,不论是配荤菜 还是搭烧烤、乃至泡面快餐之类的都很河蟹~~ 自从学会这个小菜,这个夏天几乎每餐都离不开它,每隔3、4天我就会做一盒放冰箱随吃随取,今年夏天 圆白菜君可真是见多了~呵呵~~ 别看我把它叫做泡菜,但其实并不用像普通的泡菜那样要等很多天才能吃,它更近似于凉拌菜,其实刚刚拌好就可以吃,只是经过冷藏1、2天以后的口感会更好,尤其是平日里我们不喜欢的比较厚的菜帮部分,这时候竟然是最棒的,脆生生的好吃到停不了口啊。 经过多次实践总结出几点小经验:1. 要买那种比较绿且松散一些的小种卷心菜 口感会比较好; 2. 苹果要选择质地比较脆的为好; 3. 圆白菜撒盐杀水之后只要漂洗一下,基本沥干就可以,千万不要用力攥,那样会失去爽脆口感; 4. 既然是酸甜口儿的,就会用到糖,又因为经常吃,所以为了更健康,我用麦芽糖醇代替白糖使用,亲们可以用其他糖或代糖来替换。
辅料 辅料
麦芽糖醇适量
苹果醋适量
盐适量
熟黑芝麻适量
做法 酸甜苹果卷心菜泡菜的做法
1
所需食材
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤1
2
将圆白菜切小块拨散开,撒适量盐杀水
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤2
3
大约15分钟左右,卷心菜稍稍 变软
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤3
4
用冷开水漂洗一下
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤4
5
沥去多余水分
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤5
6
苹果去核切成薄片,放入盆中
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤6
7
将柠檬切成小块,我喜欢用压蒜器来压出柠檬汁,这样有利表皮的挥发油释出,将柠檬汁直接挤在苹果片上,这样也可以防止氧化
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤7
8
加入卷心菜,苹果醋、糖,若再加入少许柠檬皮屑进去,味道也很好。 糖和醋没有固定比例,尝试到自己喜欢的程度即可;卷心菜已经有少许咸味无需另外再加盐了。
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤8
9
加入少许熟的黑芝麻
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤9
10
搅拌均匀即可
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤10
11
静置半小时就可以吃了
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤11
12
但把它装入保鲜盒放冰箱冷藏一天以后再食用口感和味道都会更好
酸甜苹果卷心菜泡菜的做法步骤12

小贴士

1. 要买那种比较绿且松散一些的小种卷心菜 口感会比较好; 2. 苹果要选择质地比较脆的为好; 3. 圆白菜撒盐杀水之后只要漂洗一下,基本沥干就可以,千万不要用力攥,那样会失去爽脆口感; 4. 既然是酸甜口儿的,就会用到糖,又因为经常吃,所以为了更健康,我用麦芽糖醇代替白糖使用,亲们可以用其他糖或代糖来替换。

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