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名菜芫爆羊肉的变身版,驴肉味道真心不错,毕竟有“天上龙肉地上驴肉”的俗语,不过驴肉本身还是有一种特殊味道,一定要在清水中多浸泡一段时间,把血水都泡出来。
辅料 辅料
油15ml
盐3g
辣椒3g
料酒5ml
生抽5ml
淀粉10g
姜5g
做法 芫爆驴肉的做法
1
准备材料
芫爆驴肉的做法步骤1
2
驴肉放入清水中浸泡2小时
芫爆驴肉的做法步骤2
3
驴肉沥干水分,切成丝状
芫爆驴肉的做法步骤3
4
加入盐和料酒,拌匀后腌制10分钟
芫爆驴肉的做法步骤4
5
加入淀粉,抓拌均匀
芫爆驴肉的做法步骤5
6
香菜洗净,去掉叶子后切成段,姜和干红椒切丝
芫爆驴肉的做法步骤6
7
锅中放油,油热后,下姜丝和干红椒炸香
芫爆驴肉的做法步骤7
8
放入驴肉丝滑炒至变色
芫爆驴肉的做法步骤8
9
加入生抽,翻炒均匀
芫爆驴肉的做法步骤9
10
加入香菜翻炒几下,即可关火
芫爆驴肉的做法步骤10

小贴士

1、驴肉要放入清水中浸泡一段时间,将血水泡出后再烹调 2、驴肉口感比较柴,要想肉质变嫩,就要事先用盐和料酒腌制,并用干淀粉上浆 3、香菜不耐火,最后放入锅中翻炒几下,即可关火

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