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之前就流行各种形态的挤挤小面包,看着那些动物造型挨挨挤挤的凑在一起,简直说不出的可爱哪~~ 材料: 主面团:高筋面粉260g,蛋液57g,细砂糖30g,奶粉12g,水116g,酵母3g,盐3g,黄油38g,可可粉5g,热水5g 馅料:豆沙馅适量,肉松适量 表面装饰:黑巧克力适量,融化的黄油适量
辅料 辅料
豆沙馅适量
肉松适量
黑巧克力适量
融化的黄油适量
做法 挤挤面包之双色小熊的做法
1
将除黄油、可可粉和热水以外的主面团材料一起倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
挤挤面包之双色小熊的做法步骤1
2
待面团出筋后,加入室温下软化的黄油,继续搅打
挤挤面包之双色小熊的做法步骤2
3
搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
挤挤面包之双色小熊的做法步骤3
4
将可可粉加入到热水中,搅拌均匀
挤挤面包之双色小熊的做法步骤4
5
取一半重量的面团,将可可泥加入进去
挤挤面包之双色小熊的做法步骤5
6
将其揉匀即成可可面团
挤挤面包之双色小熊的做法步骤6
7
将白面团和可可面团隔开进行基础发酵
挤挤面包之双色小熊的做法步骤7
8
发至约2倍大小
挤挤面包之双色小熊的做法步骤8
9
将两色面团取出后分别揉匀排气
挤挤面包之双色小熊的做法步骤9
10
将白面团分出一块24g重的小面团,之后剩余面团均分成6份;可可面团分出一块12g重的小面团,然后剩余面团也均分成6份;单独分出的两色小面团留作最后耳朵和嘴巴的造型用;
挤挤面包之双色小熊的做法步骤10
11
将所有面团分别滚圆后松弛10分钟
挤挤面包之双色小熊的做法步骤11
12
取一块白面团擀圆后放入适量肉松
挤挤面包之双色小熊的做法步骤12
13
包好并捏紧封口,然后依次将其他白面团也包入肉松
挤挤面包之双色小熊的做法步骤13
14
取一块可可面团擀圆后放入适量豆沙馅
挤挤面包之双色小熊的做法步骤14
15
包好并捏紧封口,然后依次将其他可可面团也包入豆沙馅
挤挤面包之双色小熊的做法步骤15
16
将两色面团交叉放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵
挤挤面包之双色小熊的做法步骤16
17
取单独分出的两色小面团,白色面团的分成24份,可可面团分成12份,滚圆备用
挤挤面包之双色小熊的做法步骤17
18
取出发酵好的面团,在表面喷一薄层水
挤挤面包之双色小熊的做法步骤18
19
在每个面团上方摆放两个同色小面团作为耳朵,然后将剩余的白色面团捏扁后依次摆放在大面团中下部位作为嘴巴
挤挤面包之双色小熊的做法步骤19
20
将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟
挤挤面包之双色小熊的做法步骤20
21
出炉后在表面刷一层融化的黄油
挤挤面包之双色小熊的做法步骤21
22
脱模晾凉后用融化的黑巧克力画上眼睛嘴巴就行了
挤挤面包之双色小熊的做法步骤22

小贴士

1. 安放耳朵嘴巴前,注意要先喷一薄层水,这样放上去的小面团比较容易固定好; 2. 我没有刷蛋液,这样面包表面色泽会比较匀称;

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