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虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃,每次去茶楼酒店里,虎皮凤爪是我必点的一份茶点,它香甜可口,今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 虎皮凤爪的做法
1
花生米是亲戚自己种的,首先要剥壳
虎皮凤爪的做法步骤1
2
凤爪洗净,花生米剥壳
虎皮凤爪的做法步骤2
3
花生米用清水泡发
虎皮凤爪的做法步骤3
4
将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开
虎皮凤爪的做法步骤4
5
中间翻拌一下
虎皮凤爪的做法步骤5
6
然后倒去沸水,过一下冰水,冰水要事先准备好
虎皮凤爪的做法步骤6
7
然后给凤爪修甲,斩成两半
虎皮凤爪的做法步骤7
8
锅里倒入适量油,热油锅
虎皮凤爪的做法步骤8
9
倒入沥干水份泡发好的凤爪,盖上锅盖炸
虎皮凤爪的做法步骤9
10
炸至表面金黄即可
虎皮凤爪的做法步骤10
11
准备好冰块水,将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午
虎皮凤爪的做法步骤11
12
至少泡5~6个小时
虎皮凤爪的做法步骤12
13
然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、冰糖、薯粉、盐倒入碗中拌均
虎皮凤爪的做法步骤13
14
将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖、姜片放入锅中
虎皮凤爪的做法步骤14
15
然后加入拌均的调料
虎皮凤爪的做法步骤15
16
凤爪泡成这样皮皱皱的即可了
虎皮凤爪的做法步骤16
17
待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮
虎皮凤爪的做法步骤17
18
差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀
虎皮凤爪的做法步骤18
19
然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可
虎皮凤爪的做法步骤19
20
完成
虎皮凤爪的做法步骤20
21
香甜美味
虎皮凤爪的做法步骤21
22
大图一张
虎皮凤爪的做法步骤22

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