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鸡蛋炒河粉

鸡蛋炒河粉

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红豆厨坊
河粉,又称沙河粉,1860年左右源自广东省广州市沙河,因而得名。河粉比较薄和滑,更有光泽。是中国广东、广西、福建、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。 前一阵子去厦门游玩,在街头摊位小吃店最常见的就是炒河粉,炒河粉在早晚都是厦门人喜爱的小吃。最家常的莫过于鸡蛋炒河粉。回来之后也自己做了几次炒河粉,鸡蛋炒河粉简单快捷,尤其是一个人的时候,满满一大盘子就可以吃得相当的满足。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油15ml
蚝油10g
糖2g
蒜苗适量
香菜适量
做法 鸡蛋炒河粉的做法
1
准备好所有的食材。
鸡蛋炒河粉的做法步骤1
2
干河粉用清水浸泡变软。
鸡蛋炒河粉的做法步骤2
3
鸡蛋打散备用。
鸡蛋炒河粉的做法步骤3
4
生菜切丝,蒜苗切段,香菜切碎。
鸡蛋炒河粉的做法步骤4
5
取一个小碗加入蚝油,生抽,糖,鸡精,少许水搅拌均匀。
鸡蛋炒河粉的做法步骤5
6
锅中水烧开放入河粉煮熟。
鸡蛋炒河粉的做法步骤6
7
然后捞出过凉备用。
鸡蛋炒河粉的做法步骤7
8
炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出。
鸡蛋炒河粉的做法步骤8
9
底油再放入生菜,蒜苗翻炒。
鸡蛋炒河粉的做法步骤9
10
加入河粉翻炒。
鸡蛋炒河粉的做法步骤10
11
加入鸡蛋。
鸡蛋炒河粉的做法步骤11
12
倒入调好的调料翻炒均匀。
鸡蛋炒河粉的做法步骤12
13
最后再加少许香油。
鸡蛋炒河粉的做法步骤13
14
翻炒均匀关火。
鸡蛋炒河粉的做法步骤14

小贴士

干河粉先用清水浸泡在煮熟,然后过凉水,这样河粉的口感会更加有韧性。

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