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尖竹汶粿条来自泰国,在这里的越南或泰国餐厅经常会用到这种像我们国内河粉一样的大火制作而成的粉。在广东潮州将这种米粉称之为贵刁,而广东一带称为河粉。虽然叫法不一样,事实上食材基本相似,这也是我所喜欢的食物。它的制作方法多种多样,按照个人喜好烹饪即可。
辅料 辅料
橄榄油适量
海盐少许
咸蛋黄适量
咸蛋白少许
做法 生菜煮汤粿条的做法
1
准备好食材:尖竹汶粿条、生菜、熟咸蛋黄与咸蛋白液。
生菜煮汤粿条的做法步骤1
2
烧开水放入约100克的粿条大火煮沸。
生菜煮汤粿条的做法步骤2
3
煮数分钟后至粿条软后即可捞起盛入器皿内。
生菜煮汤粿条的做法步骤3
4
偷懶没换水继续用锅里的水倒入适量橄榄油,烧开先放入生菜梗。
生菜煮汤粿条的做法步骤4
5
再放生菜叶子。
生菜煮汤粿条的做法步骤5
6
大火煮沸片刻即可。
生菜煮汤粿条的做法步骤6
7
加入熟咸蛋黄,搅拌均匀。
生菜煮汤粿条的做法步骤7
8
然后再加入咸蛋液,调少许海盐即可熄火。
生菜煮汤粿条的做法步骤8
9
将汤倒入装粿条的器皿内即可食用,吃的时候按个人口味放少许葱花与香菜风味更佳。
生菜煮汤粿条的做法步骤9

小贴士

小贴士 1、粿条其实是需要先焯水再烹制,我和的是偷懶方法一步到位直接煮。2、粿条因为是干制品需要煮几分钟之后才会变软。3、生菜梗味道有点像莴笋,可以食用但较生菜叶子难熟一些所以最后先煮梗。4、生菜叶子本来就可以生吃,所以不要煮太久,否则会破坏口感。5、由于配料用了熟咸蛋黄与咸蛋白调味的时候就要小心少放盐了。

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