家常又好吃，切丝更容易熟透
辅料油2勺
盐2勺
生抽少许
大蒜2瓣
家常芸豆丝炒鸡蛋的做法1 
芸豆洗净，掐去两端老筋。
2 
芸豆斜向切丝，鸡蛋加盐打散，胡萝卜切丝，蒜拍成大块。
3 
热锅热油，将鸡蛋小火炒至八成熟，盛出备用。
4 
热油爆香蒜瓣，加入胡萝卜丝稍翻炒。
5 
加入芸豆丝、盐和少许水，翻炒。
6 
炒至芸豆丝九成熟，倒入鸡蛋炒匀炒熟，出锅前点少许生抽提味即可。
小贴士
芸豆变色变软就是熟了，切丝比整条更容易熟些。要保证完全炒熟，否则容易中毒。 切丝要斜向切断纤维。
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