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五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
辅料 辅料
油适量
盐4g
鸡蛋180g
葱6g
姜5g
八角5g
冰糖20g
料酒6g
酱油6g
水适量
做法 五花肉炖蛋的做法
1
.将五花肉切成块状,葱切段,姜切片
五花肉炖蛋的做法步骤1
2
锅中放入水,放入葱姜,放入五花肉焯水
五花肉炖蛋的做法步骤2
3
捞出备用
五花肉炖蛋的做法步骤3
4
.另起锅,放入适量油,烧制6成热加入冰糖
五花肉炖蛋的做法步骤4
5
冰糖融化后加入适量水,煮成糖水
五花肉炖蛋的做法步骤5
6
倒入碗中备用
五花肉炖蛋的做法步骤6
7
起锅,放入油,油温热后加入五花肉煸炒至上色
五花肉炖蛋的做法步骤7
8
加入酱油,姜,八角
五花肉炖蛋的做法步骤8
9
翻炒均匀。
五花肉炖蛋的做法步骤9
10
加入适量开水,莫过五花肉
五花肉炖蛋的做法步骤10
11
加入煮好的糖水
五花肉炖蛋的做法步骤11
12
加入葱段,姜丝,料酒,酱油小火慢炖半小时。
五花肉炖蛋的做法步骤12
13
在准备一个锅,放入鸡蛋煮熟,将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中过凉,剥去鸡蛋皮备用
五花肉炖蛋的做法步骤13
14
将剥去皮的鸡蛋放入到五花肉中
五花肉炖蛋的做法步骤14
15
加入适量盐小火慢炖半小时即可。
五花肉炖蛋的做法步骤15
16
装盘
五花肉炖蛋的做法步骤16

小贴士

放鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以,根据自己喜好来放。

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