草儿喜欢自己做点开胃小咸菜，慢慢的就根据家人口味琢磨出自家专用的辣椒酱。这辣椒酱我每年都要提前做几斤，遇到有合适的新鲜蔬菜，晾晒处理好就可以拌入辣椒酱密封存储。白菜萝卜黄瓜包菜仔姜等等，用它来腌制，香辣开胃，喝粥吃面佐餐都很棒。
辅料盐200g
洋葱320g
苹果244g
鸭梨296g
生姜1000g
蒜瓣750g
纯净水120ml
姜蒜果泥辣椒酱的做法1 
准备好干红椒碎和辣椒粉。
2 
准备好生姜和蒜瓣。
3 
准备好洋葱、苹果和鸭梨。
4 
洋葱苹果鸭梨分别洗净，切小块。
5 
分数次放入搅拌机，加入纯净水，搅打成细泥。
6 
生姜洗净切小粒，蒜瓣剥皮、洗净切小粒。
7 
切好的姜蒜苹果等，分数次放入搅拌机，加入适量纯净水，打成细泥。
8 
蒜泥和洋葱水果泥混合拌匀。
9 
倒入辣椒中。
10 
加入盐。
11 
混合均匀。
12 
分装入瓶，密封瓶盖，放入地柜保存。
小贴士
1、辣椒酱加入洋葱可以提味，加入苹果梨可以使辣椒酱口感较为柔和。 2、调制辣椒酱可以根据个人喜好加入少许白糖，既可以增加风味，还能使小咸菜口感更柔和。 3、建议把葱姜蒜和水果打成泥状再混合调制辣椒酱，口感细腻。 4、做好的辣椒酱盐分很大，一是为了便于保存，二来，后续用来腌制小菜就不需要加盐了。
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