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鸡爪脂肪含量低,含有丰富的胶原蛋白,吃了不但不会胖,还有美容的功效哟!四川自贡的冷吃鸡爪经过卤,炸、焖等工序,做出来的鸡爪既有软糯的口感、又q弹有嚼劲,麻香可口,辣得人欲罢不能!当真是吃货的最爱,平时多做点,放冰箱,下酒菜,零吃都是美味一道。对于不想动手,又可以享受美食的吃货们,蜀小呆可以提供即食冷吃麻辣鸡爪,下单现做,原汁原味,淘宝搜 蜀小呆即可!
辅料 辅料
油适量
辣椒干适量
老姜适量
八角适量
花椒适量
做法 麻辣鸡爪的做法
1
将鸡爪减掉趾甲后,浸泡两小时以上,泡出血水。
麻辣鸡爪的做法步骤1
2
放入锅中加老姜,料酒,煮沸腾十二分钟,熄火,焖二分钟,捞起放入冷水中冲洗,冷却,沥干水分备用。
麻辣鸡爪的做法步骤2
3
菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量,炸至焦黄后捞出不用,等到油温降至五成,再倒入鸡脚翻炒。
麻辣鸡爪的做法步骤3
4
由于鸡爪经过焖煮,可能水分会比较多,我们放的油要多点,一直翻炒,待锅内的水分快要干的时候,放下我们预先剪段的辣椒干(四川的红辣椒干)继续翻炒,炒至鸡爪表面金黄,油染红色,油内的水被蒸发干即可上盘,冷却。如果不想吃太干的鸡爪,可以提前一点放辣椒干哦。
麻辣鸡爪的做法步骤4
5
冷却后,更美味!如果吃不完,可以把鸡爪与红油混合放冰箱保鲜,想吃的时候再发出来吃哦。
麻辣鸡爪的做法步骤5

小贴士

放辣椒的时候,一定要等锅内的水分快要炒干的时候放,这样子爆过的辣椒更香,所以我们油锅内的油量也要多放一些哦。

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