百度介绍照烧（照り焼き，てりやき，**），知名日本菜肴及烹饪方法。某著名快餐店有这道主副食一起的菜，味道还行，在家自己做比较实惠。
辅料油适量
盐4g
生抽2汤匙
老抽1汤匙
蚝油2汤匙
冰糖适量
料酒1汤匙
大葱10g
姜5g
黑胡椒碎2g
花椒粉3g
照烧鸡腿饭的做法1 
准备彩椒,将彩椒切块备用。
2 
将西兰花掰成小朵。
3 
锅中放底油小火爆香葱段。
4 
将西兰花、彩椒大火炒变色，加盐调味盛出。
5 
将鸡腿清洗干净。
6 
剔掉骨头。用叉子在鸡皮上叉一些小洞。
7 
控干水份的鸡肉，撒点花椒粉、盐、胡椒粉，抓两下，腌2小时。
8 
平底锅用生姜擦一下，放入腌好的鸡肉，鸡皮朝下。用中小火煎至鸡皮表面金黄。
9 
然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出切块备用。
10 
调酱汁，盐2克 生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，冰糖适量，料酒1汤匙。
11 
另起锅，留底油爆香葱、姜。
12 
然后倒入酱汁。
13 
酱汁沸腾将煎好的鸡腿肉下锅。翻几下，沾上酱汁。盖锅数分钟，收汁即可。
14 
米饭蒸熟放入盘中，将之前炒好的素菜放上，再放上鸡肉浇上照烧汁即可。
小贴士
1、煎鸡肉时鸡皮一定朝下，这样可以减少油脂的摄入。 2、用叉子在鸡皮上叉一些小洞，防止鸡皮回缩。 3、素菜随意搭配，喜欢什么菜都可以。 4、最后的汁不必收的太干，略带酱汁比较好。
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